Kefírová huba. Tibetský mliečny hubový kefír

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tibetská mliečna huba (kefírová huba) je symbiotická skupina mikroorganizmov rodu Zoogloea a baktérií. Z takéhoto produktu sa pomerne často vyrába produkt s názvom kefír, ktorý sa dá konzumovať len tak a pridať do cesta na pečenie.

Výskyt mliečnej huby

Navonok vyzerá kefírová huba ako guľovité telo mliečnej farby, ktorého rozmery sa pohybujú medzi 1,6-2,9 milimetra. V zrelom stave môže jeho priemer dosiahnuť 4 centimetre.

História huby ako produktu

Tibetská mliečna huba (kefírová huba), respektíve história jej vzhľadu ako kulinárskeho produktu má viac ako jedno storočie. Podľa odborníkov je táto kultúra známa obyvateľom našej planéty už niekoľko tisícročí. Od dávnych čias tibetskí mnísi fermentovali čerstvé mlieko v malých hlinených nádobách. Práve oni si všimli, že ten istý mliečny nápoj, naliaty do tých istých jedál, začal kysnúť úplne inak. Sledovanie tohtomnísi zistili, že v tých nádobách, ktoré sami umývali v horskej rieke, sa kvas na kefírových hubách ukázal ako obyčajný a dokonca mierne čerstvý. Čo sa týka jedál z horských jazier a rybníkov, jogurt vďaka nemu získal úplne inú kvalitu a chutil oveľa príjemnejšie.

Mnísi po niekoľkých desaťročiach prišli na to, že pri pravidelnom používaní tohto nápoja môže mať blahodarný vplyv na ľudský organizmus. Prínosom kefírovej huby bolo, že zlepšovala trávenie, mala aj liečivý účinok na orgány ako pečeň, srdce, gastrointestinálny trakt a pankreas. Už v našej dobe majú tieto liečivé vlastnosti vedecké vysvetlenie.

Kefírové huby: výhody a škody

Ako viete, v jogurte vyrobenom na báze tibetskej huby sa tvoria bielkovinové zlúčeniny, ktoré vyzerajú dosť podobne ako strapce. Vďaka svojim liečivým vlastnostiam bol tento nápoj na konci 19. storočia nazývaný elixírom mladosti. A to nie je náhoda. Koniec koncov, ľudia, ktorí ho pravidelne užívali, dlho nestarli, takmer nikdy neochoreli a boli v dobrej fyzickej kondícii.

Nemožno ignorovať skutočnosť, že kefírovú hubu, ktorej recenzie sú len pozitívne, aktívne využívali špecialisti z kliník v Zürichu, ktorí ňou liečili svojich pacientov. Takže s jeho pomocou sa pacienti s diagnózami gastritída, chronická hnačka, žalúdočné vredy, črevné zápaly a anémia stali oveľa ľahšími. Preto pacienti sochotne prijal tento liek.

Niečo viac o výhodách tibetskej huby

Treba si uvedomiť, že takýto produkt nemá prakticky žiadne vedľajšie účinky. Je rovnako dobre tolerovaný všetkými ľuďmi. Po dlhých pozorovaniach a experimentoch odborníci poznamenali, že kefírová huba je schopná znížiť bolesť, liečiť vredy a eróziu. Mimochodom, japonskí lekári sú presvedčení, že jogurt vyrobený na báze tibetskej huby by mal byť zaradený do jedálnička tých pacientov, ktorí majú rakovinu.

Štruktúra tibetských húb

Kefírová huba (škodu, ktorú môže tento produkt priniesť, popíšeme o niečo neskôr) je pomerne zložitá symbióza baktérií, ktorá vznikla v dôsledku dlhého vývoja. Mikroorganizmy, ktoré sa prispôsobili koexistencii, sa začnú správať ako integrálny organizmus. Preto sa dokonale rozmnožujú, rastú a svoje vlastnosti a štruktúru odovzdávajú aj ďalším generáciám. Mierne žltkastá alebo biela kefírová huba má špecifickú vôňu a kyslú chuť. Jeho hlavnú flóru tvoria mliečne tyčinky alebo streptokoky, ako aj kvasinky, ktoré určujú jeho chuť, vôňu a nutričné vlastnosti.

Funkcie mliečnych výrobkov

100 gramov tejto zložky obsahuje takmer 100 miliárd prospešných mikroorganizmov. Nasledujúce slová vynikajúceho ruského vedca, nositeľa Nobelovej ceny I. I. Mečnikov: „Medzi telu prospešnými baktériami by mali mať čestné miesto bacily kyseliny mliečnej. Produkovaním kyseliny totiž zasahujú do vývoja hnilobných a mastných enzýmov, ktoré sú považované za najstrašnejších nepriateľov človeka.“

Treba podotknúť, že kefírovú hubu odporúčajú pravidelne užívať aj tí, ktorí dlhodobo užívajú antibiotiká. Koniec koncov, takýto užitočný produkt dokáže nielen rýchlo odstrániť zvyšky liekov z tela, ale aj chrániť prospešnú črevnú flóru.

Zloženie huby

Kefírová huba je symbiózou viac ako 10 rôznych mikroorganizmov, ktoré sa množia a rastú spolu. Pozostáva z:

• baktérie kyseliny octovej;
• plesne podobné kvasinkám z kyslého mlieka;
• laktobacily.

Zrazené mlieko, získané v dôsledku životne dôležitej činnosti kefírových húb, je zároveň produktom alkoholového a mliečneho kvasenia. Okrem týchto látok obsahuje tento nápoj alkohol, kyselinu mliečnu a oxid uhličitý.

Vitamíny a stopové prvky (chemické zloženie)

Podľa odborníkov je kefírová huba (recenzie o nej sú vždy pozitívne) najužitočnejším produktom, s ktorým môžete ľahko fermentovať bežné čerstvé mlieko. Veď 100 gramov tejto zložky obsahuje:

• Vitamín A – približne 0,05-0,12 mg (s dennou potrebou človeka 1,6-2 mg).
• Vitamín B1 – približne 0,1 mg (normálne – 1,4 mg).
• Karotenoidy, ktoré sa v ľudskom tele premieňajú na vitamín A) - asi 0,02-0,06 mg.
• Vitamín B2 - 0,16-0,3 mg (denná hodnota je takmer 1,6 mg).
• Vápnik - asi 120 mg (oproti norme 800 mg).
• Vitamín D.
• Niacín – približne 1 mg (s dennou potrebou človeka 18 mg).
• Jód – takmer 0,006 mg (norma – 0,2 mg).
• Železo - približne 0,1-0,2 mg (oproti norme 0,6-2 mg).
• Zinok – takmer 0,4 mg (v množstve 15 mg).
• Vitamín B12 – 0,5 mg (v množstve 3 mg).
• Kyseliny listovej v kefírovej hube je o 20% viac ako v mlieku (mimochodom, čím je výrobok tučnejší, tým je v ňom viac tejto látky).
• Mliečne baktérie.
• Vitamín B6 – takmer 0,1 mg (pri dennej potrebe človeka 2 mg).
• Kvasinkové mikroorganizmy.
• Rôzne kyseliny.
• Polysacharidy.
• Ľahko stráviteľné bielkoviny.
• Enzýmy nevyhnutné pre normálnu existenciu tela.

Vlastnosti fermentovaného mliečneho nápoja

Kefírová huba obsahuje prospešné mikroorganizmy, ktoré pomáhajú tráviacemu traktu. Takýto nápoj má bakteriostatické vlastnosti, respektíve zabraňuje množeniu škodlivých baktérií. V tejto súvislosti sa vždy odporúča použiť pri dysbakterióze, ako aj pri prejavoch alergických reakcií.

Niektorí ľudia aplikujú hustý kefír vyrobený z tibetskej huby priamo na boľavé miesta na koži, vrátane akné,akné, popáleniny atď. Za zmienku tiež stojí, že vitamíny skupiny B nachádzajúce sa v tomto produkte majú pozitívny vplyv na duševné schopnosti a nervový systém človeka. Ako taký sa často podáva malým deťom a tínedžerom.

Tibetská huba môže nahradiť obrovské množstvo syntetických drog. V súčasnosti je taký kefír uznávaný vedcami ako najsilnejšie, jediné neškodné, prírodné a bezpečné antibiotikum. Koniec koncov, pomocou neho sa ľudské telo môže rýchlo zbaviť silných jedov a toxínov. Okrem toho sa veľmi často používa aj ako kozmetický prípravok, keďže tibetská huba dokáže omladiť a vybieliť pokožku, vyhladzuje vrásky, odstraňuje starecké škvrny a plešatosť, posilňuje vlasy a stimuluje ich rast.

Kefírová huba: poškodenie produktu a kontraindikácie

Poškodenie takéhoto nápoja môže človeku skutočne spôsobiť, ale iba ak má:

• Diabetes mellitus (koniec koncov, mliečna huba je schopná neutralizovať účinok liekov a pri takomto ochorení pacienti aktívne používajú inzulín).
• Intolerancia mliečnych výrobkov, či skôr laktózy (ak ľudskému telu chýbajú enzýmy, ktoré štiepia mlieko).
• Zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy. V tomto prípade by mal byť kefír založený na tibetskej hube mimoriadne opatrný. Mimochodom, pri tejto odchýlke sa odporúča piť mliečny nápoj, ktorý stál teplý 12 hodín, a nie celý deň.

Za zmienku tiež stojí, že ak užívate nejaké lieky, potom je vhodné použiť kefír až po 3 hodinách po užití lieku.