Funkcie výroby banánového piva doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak nemáte radi banánové pivo, možno len neviete, ako ho vyrobiť. A ak ste tento nápoj nikdy nevyskúšali, je čas experimentovať. Ďalej v článku budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť banánové pivo doma. Je predsa čas na horúce leto a chladný nápoj z chladničky príde vhod.

Čo je toto?

Ukázalo sa, že recept na banánové pivo k nám prišiel z Afriky a naši kuchári ho už prispôsobili ruským reáliám. V skutočnosti, ak idete do detailov, nápoj vôbec nie je pivo. Je to skôr mierne fermentovaný banánový džús, ktorý sa dá prirovnať k tradičnému domácemu nápoju.

Domáce banánové pivo, podobne ako africké, neobsahuje žiadne farbivá, príchute, glutaman sodný a iné „kúzla“chemického vývoja, na rozdiel od piva z obchodu, ktoré sa údajne predáva s vôňou a chuťou ovocia, ale v skutočnosti plný rôznych prísad.

Na výrobu domáceho nápoja potrebujeme iba 3prísada: voda, banánová šťava, múka.

Nenechajte sa týmto procesom vydesiť – banánové pyré dokáže vytvoriť slušnú sirupovú tekutinu.

Príprava

Na varenie banánového piva potrebujeme nasledujúci spotrebný materiál: prevarenú vodu, zrelé banány, kukuričnú múčku.

Budete potrebovať aj nasledujúce vybavenie:

• drevený posúvač;
• miska na zemiakovú kašu;
• spoon;
• cedník/sitko na wok;
• rezací nôž;
• akýkoľvek malý hrniec, do ktorého sa zmestí cedník;
• ďalšia panvica a váha pre domácnosť na meranie;
• veľký kus sterilnej bavlnenej gázy;
• hlboká miska na odpad;
• kvasná nádoba s úzkym hrdlom;
• plastové vrecko pre ňu namiesto vrchnáka.

Ak budete používať fľaše, budete potrebovať lievikovú fľašu.

Všetok riad je potrebné dôkladne umyť saponátom a zaliať vriacou vodou. Dôkladne si umyte aj ruky.

Výroba banánového piva

Najprv si musíte vybrať zrelé, ale nie prezreté banány. Nie všetky odrody sú dostupné na našom trhu, ale najbežnejšou odrodou je tu tá, ktorá má v nezrelom stave zelený odtieň a v zrelom stave žltý.

Šupka starých alebo prezretých banánov má tendenciu tmavnúť a hnednúť.

Za žiadnych okolností sa banány nesmú umývať. Ošúpeme ich, odrežeme čierne konce.

Presun olúpanéhobanány v miske a roztlačíme mačkadlom, kým sa neroztlačí. V dôsledku toho dostaneme hnedú heterogénnu hmotu. Miesime tak, aby sa pyré stalo homogénnym.

Ďalej musíte na panvicu zavesiť cedník. Celé to prikryjeme kúskom gázy. Pyré opatrne rozotrieme na gázu. Chce to len pár lyžíc. Takmer okamžite by mala začať vytekať banánová sirupová šťava. Pyré jemne roztlačte lyžičkou pre rýchlejšie scedenie.

Teraz musíte vziať gázu spolu s pyré a mierne ju nadvihnúť, aby hmota visela na gáze. Potom pyré zvrchu zabalíme do gázy tak, aby sa vytvorila guľovitá hrudka s hrdlom zatočeným navrchu. Teraz vytlačte šťavu z pyré do hrnca, kým nie je všetka tekutina v nádobe.

Šťava získaná v dôsledku týchto manipulácií sa zriedi studenou prevarenou vodou v pomere 2: 1. Pridajte kukuričnú múčku – 1 diel múky do 12 dielov šťavy bez vody.

Z kilogramu banánov získate asi 300 gramov šťavy s dužinou. V tomto scenári musíte pridať 100-150 ml vody a lyžicu kukuričnej múčky. Všetko dôkladne premiešame, múka by mala byť dobre vyšľahaná a vmiešaná do tekutiny, bez hrudiek.

Výslednú mladinu nalejte do akejkoľvek nádoby s úzkym hrdlom. Na fľašu je potrebný lievik. Dáme na suché, teplé a tmavé miesto, kde nie je cesta pre šváby a iné živé tvory. Teplota musí byť aspoň 20 stupňov Celzia. Nádobu prikryjeme vrecúškom. Takto zmes necháme stáť asi 20-36 hodín, kým sa neobjavia známky kvasenia: kyslá chuť acharakteristický zápach. Divoké droždie urobí svoju prácu dobre.

Dokončuje sa

Vykvasenú mladinu nalejte do hrnca a priveďte do varu – pomôže to neutralizovať škodlivé prostredie. Lyžicou odstráňte netekutú frakciu a penu, zlikvidujte. Vzniknutú tekutinu prefiltrujeme cez čistú hustú tkaninu, ktorú vopred namočíme do vriacej vody.

To je všetko. Banánové pivo/braga je hotové. Výsledkom je asi 300-400 ml filtrovaného a prakticky pasterizovaného nápoja. Chutí sladko a kyslo, banánovo.

Poznámky

Špeciálne kupovaný alkohol alebo vínne kvasnice ako Saccharomyces cerevisiae sa oplatí kupovať až vtedy, keď máte asi niekoľko desiatok litrov banánovej šťavy. Ak živé kvasenie nezačne ani po 36 hodinách, môžete si kúpiť pasterizované pivo a nakvapkať do pripravenej mladiny.

Procedúru možno výrazne uľahčiť použitím rôznych mechanizmov. Napríklad kuchynský robot, lis, mixér. Sladina sa filtruje cez gázu/látku alebo v drahých priemyselných zariadeniach.