Hubová polievka: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Polievky-pyré si nevyžadujú veľa úsilia na prípravu, no napriek svojej jednoduchosti majú bohatú chuť a vôňu. Väčšina receptov umožňuje uvariť ho do hodiny, takže ho možno použiť ako záložnú možnosť, keď sú hostia pred dverami a zložitejšie jedlo ešte nie je hotové.

Príbeh polievky

História polievok má korene v dávnej minulosti ľudskej histórie. Už v dobe kamennej ľudia prišli na to, že niektoré obilniny, obilniny a korene sa dajú pomlieť, zmiešať s vodou a použiť ako potravu.

Neskôr sa tieto polievky riedili mäsom, hubami a ďalšími uspokojivejšími ingredienciami. Toto je obdobie, ktoré zachytilo éru približne 2. – 5. storočia pred naším letopočtom a Rimania sa stali priekopníkmi týchto experimentov.

Následne prešla európska kuchyňa obdobím vytvárania rôznych kombinácií produktov a receptov. Dovtedy nevídané jedlá, recepty sa skomplikovali a potom prišiel ďalší historický obrat, keď sa na jedle začala ceniť jednoduchosť. Potom boli obľúbené najmä recepty, ktoré sa dali opakovať.akákoľvek milenka.

Možnosť rýchleho varenia

Tento spôsob vám umožní uvariť nielen jednoduchú, ale aj výbornú šampiňónovú polievku, ktorej recept s fotografiou je opísaný nižšie.

Vyžaduje sa na varenie:

• 500 gramov húb;
• 4 zemiaky;
• cibuľová hlava;
• malé množstvo krutónov;
• 500 ml smotany.

Kroky varenia:

1. Hlavu cibule nakrájajte na malé plátky alebo nasekajte v mixéri pri maximálnom výkone. Vyprážajte na slnečnicovom oleji do žlta.
2. Huby nakrájame na tenké vrstvy a spojíme s cibuľou, aby sa spojili ich chute. Túto zmes smažte, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
3. Uvarte umyté a ošúpané zemiaky, pridajte korenie.
4. Šampiňóny s cibuľou a zemiakmi vhoďte do hlbokej misy, rozšľahajte ponorným mixérom a vytvorte homogénnu hmotu. Nalejte všetku smotanu a znova šľahajte.

Po vychladnutí ozdobte bylinkami a podávajte šampiňónovú polievku. Recept je jednoduchý a jeho príprava trvá asi hodinu.

Klasický recept

Podľa Francúzov by hubová polievka mala byť bohatá a viskózna.

Na polievku budete potrebovať:

• šampiňóny – 500 gramov;
• kurací vývar - 500 ml;
• krém - 150 ml;
• chlebová múka – 200 gramov;
• maslo – 75 gramov;
• sušené huby – 50 gramov;
• korenenie podľa chuti;
• malémnožstvo cesnaku.

Algoritmus varenia:

1. Sušené šampiňóny zalejte vriacou vodou v hlbokej miske pol hodiny. Potom vypustite vodu do inej misky, ale nevylievajte ju, pretože môže byť ešte potrebná.
2. Namočené a čerstvé huby nakrájajte na stredné kúsky. Smažte pri maximálnom výkone krátky čas. Pridajte do nich takmer polovicu masla.
3. V hrnci zohrejte zvyšný olej a pomaly doň nasypte múku. Múka sa smaží dve minúty.
4. Do nádoby s múkou postupne prilievame kurací vývar, tekutinu, ktorá zostala z namočených húb, a pol hrnčeka horúcej vody. Posypte hubami, korením a cesnakom.
5. Výslednú zmes varte na strednom ohni maximálne 10 minút. Cesnak vyberte, zmes rozšľahajte v hrnci ponorným mixérom na pyré. Pridáme smotanu, premiešame, opäť zohrejeme, ale neprivedieme do varu. Hneď ako zmes začne bublať, odstráňte ju zo sporáka.

Recept na klasickú šampiňónovú polievku je jednoduchý, jedlo je pripravené za menej ako hodinu. Toto množstvo polievky vystačí na štyri porcie.

Šampiňónová krémová polievka so syrom

Recept na toto jedlo zahŕňa použitie syra. Najlepšie sú spracované odrody.

Na varenie potrebujete:

• 20 gramov taveného syra;
• mrkva;
• luk;
• 200 gramov zemiakov;
• 0, 5 kg húb;
• 75 gramov masla;
• asi dva litre vody alebo zeleninového vývaru.

Recept na pyré polievku zhuby:

1. Šampiňóny nakrájané na stredné kúsky. Najmenšie nechajte v celku na ozdobenie hotového jedla.
2. Nakrájajte zemiaky veľmi veľké a cibuľu, naopak, na malé kúsky. Môže sa tiež mlieť v mixéri. Nastrúhajte mrkvu.
3. Pre väčšiu plnosť chuti použite zeleninový vývar. Priveďte do varu a prihoďte zemiaky.
4. Cubuľu skombinujte s mrkvou a premiešajte s olejom. Túto zmes smažte tri, maximálne päť minút na prudkom ohni. Potom vhoďte huby a smažte na strednom ohni, kým sa kvapalina úplne neodparí. Huby na konci tohto procesu by mali mať zlatistý odtieň.
5. Do vývaru so zemiakmi nalejte ingrediencie uvedené v predchádzajúcom odseku, polievku varte, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.
6. Na záver časť tekutiny sceďte a zvyšok rozšľahajte ponorným mixérom na pyré. Ak zmes zhustne, môžete pridať vopred scedenú tekutinu.
7. Polož nádobu na malý oheň. Privedieme do varu, pridáme tavený syr. Hneď ako sa rozpustí, panvicu odstavte.

Jedlo je pripravené. Podávajte hneď po vylúhovaní asi pol hodiny. Polievka vystačí asi na šesť porcií.

Smotanová + pyré polievka

Recept na šampiňónovú polievku so smotanou je veľmi jednoduchý. Príprava trvá len hodinu.

Na recept budete potrebovať:

• 350 gramov zemiakov;
• 100 gramov masla;
• 500 ml vývaru alebo vody;
• 500ml smotany s akýmkoľvek obsahom tuku;
• 250 gramov húb;
• cibuľa.

Algoritmus varenia:

1. Nakrájajte polovicu cibule nadrobno. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky.
2. Osmažte cibuľu, pridajte 50 gramov masla, polovicu húb a všetky zemiaky. Pridajte všetky koreniny.
3. Keď všetky produkty po vyprážaní zozlatnú, môžete ich zaliať vývarom alebo vodou. Zmes povarte 20 minút.
4. Všetko rozrobte mixérom na pyré, zalejte smotanou a prevarte. Hneď ako sa začne proces varu, odstavte panvicu.
5. Osmažte zvyšných 100 gramov húb s cibuľou. Keď sú ingrediencie zlatohnedé, vmiešajte ich do pyré a prevarte.
6. Po uvarení rýchlo odstavte zo sporáka, premiešajte a nechajte päť minút vylúhovať.

Jedlo je pripravené. Toto je najjednoduchší recept na krémovú polievku so šampiňónmi a smotanou. Polievku ozdobte bylinkami a podávajte s krutónmi.

Hubovo-zemiaková polievka

Recept na takéto jedlo sa líši v tom, že výrobok má obsah kalórií asi 400 kcal na 100 gramov, používa sa ako samostatné jedlo kvôli vysokej sýtosti. Čas varenia nepresiahne pol hodiny.

Na varenie budete potrebovať:

• štyri veľké zemiaky;
• 0, 5 kg húb;
• cibuľa – 2 malé hlavy;
• smotanový tuk 20 % alebo 30 % – 0,5 litra;
• soľ a korenie.

Spôsob varenia:

1. Vložíme zemiaky do hrnca a necháme zovrieť.
2. Hubynakrájame veľmi jemne s cibuľou. Potom na oleji opražíme cibuľu do žlta, pridáme šampiňóny. Smažte, kým sa z húb neminie všetka tekutina.
3. Vypustite časť tekutiny z hrnca do hrnčeka, pretože môže byť ešte potrebná. Nalejte cibuľu, huby, smotanu, korenie a pomocou mixéra priveďte všetko do konzistencie pyré. Ak je zmes veľmi hustá, pridajte vopred vypustenú vodu do hrnčeka.

Jedlo je pripravené. Podávame s krutónmi.

Polievkové pyré so šampiňónmi, kuracím mäsom a syrom

Jemná, bohatá a voňavá polievka. Príprava nezaberie viac ako hodinu. A recept na šampiňónovú hubovú polievku s kuracím mäsom a syrom zvládne naozaj každý a varí ho natrvalo.

Zloženie polievky:

• kuracie filé – 500 gramov;
• tavený syr – 250 gramov;
• huby – 250 gramov;
• malá mrkva;
• zemiaky – 2 ks.;
• soľ a korenie.

Spôsob varenia:

1. Kuracie mäso varte pol hodiny na strednom ohni. Huby nakrájané na stredné kúsky.
2. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte zemiaky a mrkvu na malé kúsky.
3. Zahrejte hrniec na polievku a vhoďte doň huby. Hneď ako sa všetka vlhkosť odparí, pridajte 70 gramov masla a cibule. Vyprážajte maximálne päť minút do zlatista.
4. Pridajte zemiaky s mrkvou. Smažte ďalších päť minút. Postupne prilievame 300 ml kuracieho vývaru. Zahrievajte na miernom ohni maximálne pol hodiny.
5. Do hlbokej misky vložte tavený syr, pridajte trochu vývaru a vložte mikrovlnnú rúru. ATvýsledkom je homogénna kvapalina.
6. Akonáhle sú zemiaky hotové, pomocou mixéra všetko rozmixujte, kým nevznikne homogénna zmes, nalejte do nej syr rozpustený vo vode a všetko znova rozmixujte.
7. Kura nasekajte nadrobno, pridajte do hrnca a zmes zohrejte takmer do varu.
8. Odstavte hrniec a nechajte 10 minút vylúhovať.

Tento krok za krokom recept na šampiňónovú polievku vám poskytne približne päť porcií polievky. Podávajte horúce s krutónmi.

Triky pri varení

Recepty na hubovú polievku a pyré sú celkom rozmanité, no existuje niekoľko trikov, ktoré ich kombinujú a umožňujú vám získať veľmi chutné jedlo.

Užitočné tajomstvá:

• polievka by mala byť napoly tekutá. Môže to byť voda alebo vývar;
• Škrob sa používa na reguláciu hustoty;
• je lepšie použiť hustejšiu smotanu, potom bude chuť bohatšia;
• hotovú polievku je lepšie zohriať v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli, pretože sa ľahko pripáli.

Varenie húb

Na pyré sa často používajú rôzne huby, ktoré sú väčšinou cenovo dostupné, preto sú recepty na pyré z húb veľmi obľúbené. Nízka cena základných produktov je dôležitým bodom, ktorému mnohí ľudia venujú pozornosť.

Oveľa zaujímavejšia je však pyré z lesných húb. Paletu chutí pokrmu tak môžete zmeniť len zmenou odrody základne. Je dôležité kúpiťčerstvé šampiňóny alebo iné huby, pretože mrazené strácajú veľa živín a vlhkosti. To výrazne ovplyvňuje chuť.

Aký je najlepší spôsob varenia polievky?

Ak by sa hlavným chodom mala stať krémová polievka, tak pri jej príprave musíte byť maximálne opatrní. Nastrúhaná zelenina a smotana majú tendenciu sa rýchlo pripáliť. Potom bude mať jedlo nižšiu chuť. Nikto nechce ochutnať horkosť v takom jedle.

Preto, aby sa predišlo týmto problémom, musí byť polievka varená vo vodnom kúpeli. Ohrev panvice nebude taký agresívny a zabráni sa pripáleniu. Pohodlnou možnosťou je použiť pomalý hrniec.

Recept na kašu v pomalom hrnci

Polievka sa pripravuje týmto spôsobom bez strachu, že suroviny pripália.

Na recept budete potrebovať:

• zemiaky s kuracím filé v rovnakom pomere – 500 gramov;
• krém - 250 ml;
• huby – 200 gramov;
• butter;
• luk.

Varenie:

1. Nakrájané zemiaky, kuracie mäso, cibuľa so šampiňónmi nadrobno.
2. V režime „Pečenie“nechajte cibuľu 10 minút a pridajte trochu oleja. Pridajte huby a varte ďalších 10 minút.
3. Primiešame zemiaky s kuracím mäsom a všetko premiešame. Pridajte vodu tak, aby pokrývala všetky produkty asi o centimeter. Nechajte režim „Hasenie“zapnutý pol hodiny.
4. Zmiešajte všetky produkty pomocou mixéra. Prilejeme smotanu. Premiešajte a zapnite režim "Pečenie". Hneď ako zmes začne vrieť, vypnitemultivarka.

Polievkové pyré je hotové.