Kimchi je kórejská polievka. Ako to uvariť?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kimchi je polievka, ktorá je národným jedlom kórejského ľudu. Základom je nakladaná zelenina. Najčastejšie sa používa čínska kapusta. Pre pikantnosť je jedlo ochutené korením. Stojí za zmienku, že recept na túto polievku bol známy už v 1. storočí pred naším letopočtom. V tom čase sa jedlo nazývalo „khancha“. Čo v preklade znamená „namočená zelenina“. Tým sa príbeh nekončí. Kimchi je polievka, ktorá bola v roku 2013 zaradená do zoznamu nehmotného dedičstva ľudstva pod ochranou UNESCO. Jeho príslušnosť ku kórejskej kuchyni však Japonci spochybňujú. V ich krajine sa toto jedlo varí už niekoľko storočí v mnohých provinciách, pričom sa doň pridávajú rôzne prísady, od obyčajnej tekvice až po plody mora.

Kimchi (polievka) – recept

Toto jedlo si získalo obľubu po celom svete. Receptúra, podľa ktorej sa pripravuje, prešla v každej krajine určitými zmenami. V Kórei sa však polievka varí po starom, ako za starých čias. Jeho príprava nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti. Niektoré nuansy však stále stoja za zváženie. Na prípravu pikantného prvého chodu s názvom kimchi budete potrebovať:

1. 700 gramov bravčového mäsa, najlepšie karé.
2. Pekingská kapusta.
3. 100 gramov cestovín zakimchi.
4. 1 polievková lyžica ryžového vína.
5. 50 – 60 gramov húb shiitake.
6. 1/4 cibuľových hláv.
7. Zopár zelenej cibule.
8. 3 polievkové lyžice čili.
9. 250 gramov tofu.
10. 3 štipky čierneho korenia.
11. 2 poháre vody.
12. Rastlinný olej.

Na polievkový základ budete potrebovať:

1. 2 čajové lyžičky čili pasty.
2. 4 čajové lyžičky sójovej omáčky.
3. 0, 5 lyžičiek cesnakovej omáčky alebo prelisovaných strúčikov cesnaku.
4. 4 štipky čierneho korenia.

Prvý krok: príprava

Kimchi je polievka, ktorá sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Najprv musíte pripraviť zeleninu. Treba ich vyčistiť, umyť a nakrájať na kocky alebo slamky. Tofu musíte tiež nakrájať. Potom môžete začať spracovávať mäso. Chrbát by sa mal umyť pod teplou vodou a potom nasekať, nakrájať na tenké prúžky.

Do hrnca s hrubým dnom pridajte trochu rastlinného oleja a potom pridajte kimchi pastu. Polievka sa pripravuje v niekoľkých fázach. Pasta by sa mala variť 5 minút. Potom musíte do panvice pridať všetky ingrediencie, ktoré sú určené na prípravu základu polievky. Všetky zložky musia byť zmiešané. Potom do výslednej hmoty pridajte vodu, zeleninu a mäso.

Proces varenia

Kimchi polievka, ktorej kórejský recept je opísaný vyššie, sa ukáže ako veľmi chutná, ak do nej pridáte tofu. Ale nedávajte tento komponent hneď. Polievkový základ so zeleninoua mäso treba priviesť do varu. Je potrebné variť jedlo, kým sa bravčové mäso neuvarí. Hosteska musí zároveň zabezpečiť, aby voda nevyvrela. Keď je mäso uvarené, mali by ste znížiť oheň a na panvicu pridať korenie, víno a kúsky tofu. To je všetko. Zostáva jemne premiešať polievku. Teraz to môžete podávať na stôl!

Kimchi (polievka) – vaječný recept

Toto je ďalší spôsob, ako pripraviť pikantné kórejské jedlo. Na to budete potrebovať:

1. 30 gramov kimchi pasty.
2. 1 kuracie vajce.
3. 10 gramov sušených stromových húb.
4. 10 gramov morských rias wakame.
5. 50 gramov tofu.
6. 1 čajová lyžička čili pasty.
7. 2 polievkové lyžice sójovej omáčky.

Ako variť pikantnú polievku

Ako teda pripraviť kimchi s vajcom? Polievka, ktorej recept zvládne každý, obsahuje stromové huby. V tomto prípade môžete použiť viac. Huby by mali byť namočené v teplej vode. Mali by sa zdvojnásobiť. Urobte to isté s riasami.

Keď sú huby mäkké, nakrájajte ich na porcie. V tomto prípade by sa mali odstrániť tvrdé jadrá a nohy. Do hrnca nalejte 1,5 šálky vody, pridajte huby a priveďte do varu. Potom do nádoby vložte čili pastu, kimchi pastu a zalejte sójovou omáčkou. Morské riasy Wakame je potrebné vytlačiť a v prípade potreby rozdrviť. Tofu je tiež potrebné nakrájať. Všetky komponenty by sa mali pridať do polievky a variť ešte niekoľko minút.

Vaječný bielok vyšľahajte a opatrne vložte do misky. V dôsledku toho by sa mali objaviť biele vločky. Polievka je hotová. Zostáva naliať na taniere a potom posypať sezamovými semienkami.

Nakoniec

Pri príprave kimchi by ste mali byť opatrní s korením. Pikantné jedlo sa v Kórei považuje za celkom normálne. Ale ak pripravujete takúto polievku prvýkrát, potom by ste mali pridať menej ostrého korenia (aspoň dvakrát). Najčastejšie sa kimchi podáva s ryžou. Preto sa oplatí niekoľko porcií takejto prílohy uvariť vopred.