Cícerové jedlá: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo sú jedlá z cíceru? Ako ich variť? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Jedlá s cícerom, alebo, ako sa tomu hovorí, jahňacím či tureckým hráškom, sú sýte a veľmi chutné. Cícer je najobľúbenejší v Strednej Ázii, ako aj v Stredomorí a na Strednom východe.

Cícer sa používa na výrobu obilnín, pochutín, sladkostí a príloh. Recepty s cícerom sú zaujímavé pre pôstnych a pre vegetariánov: vďaka špeciálnej štruktúre, ktorú hrach z baraniny získa po uvarení, a jeho nutričnej hodnote sú jedlá veľmi hutné, teplé a zanechávajú pocit sýtosti na dlhú dobu. Pozrime sa na niektoré z nich nižšie.

Cícer

Mnoho ľudí má rado jedlá z cíceru. Fazuľa tohto cíceru má zvláštny tvar, ktorý pripomína hlavu barana s vtáčím zobákom. Ich priemer sa pohybuje od 0,5 do 1,5 cm.

Cícer obsahuje oveľa menej bielkovín ako iné strukoviny. Tiež sa veľmi dobre vstrebáva. Ale základných esenciálnych kyselín – tryptofánu a metionínu – je v ňom viac ako v iných fazuliach.

Cícer obsahujevláknina, ktorá zlepšuje trávenie, priaznivo ovplyvňuje činnosť srdca. Naklíčený cícer obsahuje draslík, horčík, obrovské množstvo vápnika, vitamíny A a C, kvalitné tuky a bielkoviny. Jahňací hrášok dodáva telu energiu, ktorá sa spotrebúva postupne, bez zvýšenia hladiny cukru v krvi. Je to nízkokalorický produkt s vysokým obsahom živín.

Cícer sa bezchybne uchováva. Sušené oproti čerstvému ušetria až 70 % všetkých minerálov a vitamínov. Vo svete sušených produktov je tento výsledok považovaný za rekord.

Z hľadiska obsahu bielkovín môže cícer úspešne nahradiť mäso. Cícerový vývar je chuťovo identický s kuracím vývarom. Je taká sýta, že sa v nej lyžička postaví, len čo trochu vychladne. Preto je cícerová polievka skvelá na zimu.

Oshi Burida

Skúšali ste niekedy bezmäsité cícerové jedlá? Skúsme uvariť polievku oshi burida. Obsahuje veľa zelene, čo ho robí mimoriadne užitočným. Vezmite:

• 1 polievková lyžica múka;
• dve cibule;
• 1 polievková lyžica cícer;
• tri mrkvy;
• 5 polievkových lyžíc. l. rastlinný olej;
• cesnak - tri strúčiky;
• pepper;
• zelená (zväzok kôpru, šalvie, mäty, tymiánu, koriandra, medvedieho cesnaku, zelenej bazalky, rozmarínu, petržlenu, estragónu);
• soľ.

Uvarte toto jedlo z cíceru takto:

1. Namočte cícer cez noc do horúcej vody. Ďalej to varte, kým sa neuvarí. Zaberie vám to 2 hodiny.
2. Vymiesime veľmi tuhé cestood ¼ st. voda a múka. Nalejte ½ polievkovej lyžice. l. rastlinný olej.
3. Cesto rozvaľkajte na tenko, nechajte ho trochu vyschnúť. Na rastlinnom oleji orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak, cibuľu a mrkvu.
4. Cesto zrolujte a opatrne nakrájajte rezance na šírku asi 1 cm.
5. Pridajte tymian, rozmarín a šalviu (a ďalšie bylinky, ak sú k dispozícii) do hrnca s uvareným cícerom. Okoreníme, osolíme a prevaríme. Ak v hrnci nie je dostatok vody, pridajte vriacu vodu.
6. Pridajte rezance do vriacej polievky. Teraz rýchlo nakrájajte zeleninu jemne, pošlite ju do polievky a vypnite oheň. Nalejte do misiek, môžete pridať jogurt alebo kyslú smotanu.

Lenten Candy

Každý by sa mal naučiť recepty na chudý cícer. Ako z tohto hrášku pripraviť chudé sladkosti? Vezmite:

• tri umenie. l. orechové maslo;
• 1 polievková lyžica suchý cícer;
• soľ (podľa chuti);
• med - tri veľké lyžice;
• horká čokoláda;
• vanilín (podľa chuti).

Uvarte toto cícerové jedlo takto:

1. Cícer cez noc namočte a potom dve hodiny varte.
2. Med, orechová pasta a uvarený cícer rozdrvte mixérom na veľmi husté, jednotné pyré. Z neho potom budete formovať sladkosti, takže upravte množstvo medu v procese vytvárania pyré.
3. Vyvaľkajte pyré do guľôčok. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, namažte ich rastlinným olejom. Hotové guľôčky pošlite na hodinu do mrazničky.
4. Vo vani roztopte vodnú čokoládu, neodstraňujte z tepla. Namáčajte do nej ľadové guľôčky jednu po druhej. Môžete to urobiť pomocou špáradiel.

Kura Briani

Recepty na cícer naďalej zvažujeme. Teraz poďme zistiť, ako variť briani s kuracím mäsom. Budete potrebovať:

• jedna žiarovka;
• 1 polievková lyžica ryža basmati;
• jedna paradajka;
• 0,5 kg kuracie mäso;
• 0, 5 lyžice. cícer;
• cesnak - štyri strúčiky;
• 1 cm kúsok zázvoru;
• kurkuma – jedna lyžička;
• 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• 150 g prírodného jogurtu;
• červená paprika, škorica, koriander, rasca, kardamóm – po 0,5 ČL;
• 3 polievkové lyžice. l. kravské maslo;
• petržlen;
• 3 polievkové lyžice. l. mandle.

Toto vynikajúce cícerové jedlo sa pripravuje takto:

1. Večer umyjeme kura, nakrájame na veľké kusy, potrieme soľou a korením, pridáme jogurt, zabalíme do igelitu a necháme cez noc v chladničke. Nalejte 2 šálky vody na cícer a nechajte tiež cez noc.
2. Ryžu umyte a osušte. Cícer hodinu varíme. Cibuľu nakrájame na polkolieska, zázvor a cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle, paradajku nakrájame na kocky. Toto všetko orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme korenie, soľ a dusíme tri minúty.
3. Na kravskom masle poduste mandle, potom pridajte kurkumu, ryžu, soľ a kari. Restujeme tri minúty. Zalejte vriacou vodou (1,5 šálky) a varte dostatočne dlho, aby bola ryža mierne nedovarená.
4. Kura nasekajte nadrobno a opečte, kým nebude takmer hotové. Potom k nej pridajte cícer a ešte opečtepár minút.
5. Skombinujte obsah všetkých panvíc: najprv položte vrstvu kuracieho mäsa, potom ryže, potom zeleninové smaženie, opäť kuracie mäso a ryžu. Nalejte ďalších 0,5 lyžice. horúca voda.
6. Varíme, kým sa všetka voda neodparí. Potom vypnite oheň, posypte petržlenovou vňaťou a odstavte na 5 minút. Potom podávajte.

talianske cestoviny

Takže už viete, aké sú recepty na cícer. Teraz zvážte proces výroby talianskych cestovín - pasta e ceci alla romana. Nazývajú sa aj cestoviny, vyrobené v rímskom štýle. Toto každodenné, no úplne nezvyčajné jedlo z cíceru chutí výborne a na pohľad je bezchybné. Budete potrebovať:

• jedna vetvička rozmarínu;
• suchý cícer - 200 g;
• olivový olej – štyri veľké lyžice;
• cesnak - jeden strúčik;
• pasta "Ditalini" - 200 g;
• dve filety sardel;
• korenie a soľ (podľa chuti).

Tento recept s fotkou cícerového jedla zahŕňa nasledujúce akcie:

1. Cícer cez noc namočte, ráno prepláchnite a dajte zovrieť. V závislosti od jeho rozmanitosti a kvality vám zaberie od 30 minút do 2 hodín. Po prvom uvarení cíceru vodu scedíme, zalejeme novou vodou a uvaríme v nej do mäkka. Táto technika vám pomôže zbaviť sa nepríjemného zápachu strukovín. Je cícer uvarený? Vypnite plyn, nemusíte vypúšťať vodu – stále potrebujete vývar.
2. Nalejte olej do panvice s hrubým dnom a zohrejte ho. Pridáme nakrájaný cesnak a navrch dáme ančovičky. Miešajte a sledujte - ančovičky by sa mali takmer rozpustiť a cesnak by nemal zhnednúť. Profesionáli veria, že ak ste premeškali tú chvíľu a cesnak sa zmenil na hnedé lykové topánky, všetko by sa malo vyhodiť. Takže pozorne sledujte.
3. Keď sa ančovičky zmenia na pastu, pridajte cícer, pridajte pohár cukru, prevarte.
4. Pridáme cestoviny, osolíme podľa chuti, premiešame. V prípade potreby podlejeme trochou tekutiny (zeleninový vývar, cícerový bujón alebo čistá vriaca voda) - cestoviny by mali byť pokryté 1 cm vody.
5. Uvarte, prikryte pokrievkou, stíšte oheň a pokračujte vo varení. Keď je jedlo takmer hotové, vypnite ho a nechajte pod pokrievkou. Počas tejto doby bude jedlo nasýtené šťavami a nasýtené arómami.

Posypte misku olivovým olejom, pridajte vetvičku rozmarínu a korenia, podávajte. Mimochodom, ak si nemôžete kúpiť cestoviny Ditalini, môžete použiť identické.

Tekvica s cícerom

Starostlivo si preštudujte recepty a fotky jednoduchých jedál z cíceru. Koniec koncov, nakoniec budete môcť potešiť svoju rodinu chutnými jedlami. Ako vyrobiť tekvicu s cícerom? Vezmite:

• cícer – 200 g;
• cesnak - dva strúčiky;
• jeden banán;
• tekvica – 400 g;
• kmín – 1 ČL;
• jedna cibuľa;
• olivový olej - tri polievkové lyžice. l.;
• dve paradajky;
• koreň zázvoru – čajová lyžička;
• s alt;
• kurkuma – ½ lyžičky;
• škorica – ½ lyžičky;
• mleté čierne korenie;
• ½ lyžičky mletý koriander;
• ½ lyžičky kari.

Toto jednoduché cícerové jedlo sa pripravuje takto:

1. Cícer namočte cez noc do studenej vody a potom 2 hodiny varte v osolenej vode. Potom sceďte v cedníku a ochlaďte. Ak chcete získať 200 g uvareného cíceru, musíte vziať 100 g sušeného.
2. Nakrájajte paradajky, zalejte ich vriacou vodou.
3. Nakrájajte cibuľu na polkolieska, opečte na oleji do priehľadnosti.
4. Pridajte nasekaný zázvor a cesnak, smažte dve minúty.
5. Z paradajok odstráňte šupku, nakrájajte ich na kocky a pošlite na panvicu.
6. Pridajte škoricu, koriander, kari, rascu a kurkumu, 3 minúty povarte na miernom ohni.
7. Tekvicu nakrájajte na veľké kocky a pridajte k zelenine. Nalejte 2/3 lyžice. zalejte vodou a 10 minút povarte.
8. Teraz pridajte cícer, korenie a soľ podľa ľubovôle, prikryte a duste ďalších 5 minút.
9. Banán ošúpeme, nakrájame na kolieska, opečieme dozlatista na rozpálenej panvici.
10. Rozložte jedlo na taniere, navrch dajte plátky banánu.

Podávajte s čerstvými listami koriandra.

Tekvicové kari s cuketou a cícerom

Zvážte ďalší recept na jednoduché a chutné jedlo z cíceru. Vezmite:

• dve cukety;
• jeden strúčik cesnaku;
• 400 g cíceru;
• karfiol - pol kila;
• 500 g tekvice;
• jedna cibuľa;
• 1 polievková lyžica červená šošovica;
• kari - dve lyžičky;
• 1 polievková lyžica l. rastlinný olej;
• 1 l zeleninového vývaru;
• čerstvé koriander (koriander) podľa chuti.

Proces varenia:

1. Surovú tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky 3x3 cm.
2. Vo veľkej panvici zohrejte rastlinný olej. Pridajte do nej nakrájanú cibuľu, kari, cesnak, tekvicu a za stáleho miešania opekajte na vysokej teplote tri minúty.
3. Do hrnca nalejte zeleninový vývar, pridajte konzervovanú (alebo predvarenú) šošovicu, prevarte.
4. Varte na miernom ohni ďalších päť minút. Tekvica by mala zmäknúť.
5. Cuketu nakrájame na kocky, karfiol rozdelíme na súkvetia a toto všetko spolu s predvareným cícerom nasypeme do hrnca. Varte 5 minút na strednom ohni.
6. Odstavte z ohňa, dochuťte soľou a korením.

Posypte čerstvým koriandrom a podávajte.

Cícerové rezne s mrkvou

Páčia sa vám naše recepty? Jedlá z cíceru sú jednoduché a nenáročné na prípravu. Na vytvorenie cícerových placiek s mrkvou potrebujete:

• jedna mrkva;
• jedna cibuľa;
• 100 g cíceru;
• s alt;
• jeden strúčik cesnaku;
• mleté čierne korenie.

Tento recept si vyžaduje nasledujúce kroky:

1. Namočte cícer cez noc do studenej vody.
2. Namočený cícer pretlačte cez mlynček na mäso alebo mixér.
3. Pridajte mrkvu, cibuľu a cesnak.
4. Z výslednej hmoty nakrájajte rezne a opečte ich na olivovom alebo inom rastlinnom oleji.

Vegetariánsky pilaf s cícerom

Na vytvorenie tohto jedla si vezmite:

• 100 ml rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice.voda;
• polovica cibule;
• pohár ryže;
• polovica mrkvy;
• ½ umenie. cícer;
• čučoriedka - jedna veľká lyžica;
• 1 lyžička rasca;
• tri strúčiky cesnaku;
• mleté čierne korenie;
• morská soľ (podľa chuti).

Uvarte toto jedlo takto:

1. Nakrájajte cibuľu nahrubo.
2. Nastrúhajte mrkvu.
3. Cícer si uvarte v dostatočnom predstihu.
4. Do hlbokej panvice nalejte olej tak, aby pokrýval dno.
5. Najprv položte vrstvu cibule, potom mrkvy a potom cíceru.
6. Navrch posypte ryžu, pridajte korenie.
7. Neošúpané strúčiky cesnaku sa na viacerých miestach „skrývajú“v pilafe. To dodá jedlu jemnú vôňu a chuť.
8. Všetko zalejte vodou (2 polievkové lyžice) a varte do mäkka.

Vyprážaný cícer

Na vytvorenie tohto jedla si vezmite:

• tri paradajky;
• jedna cibuľa;
• lyžička papriky;
• 500 g cíceru;
• s alt;
• 100 g kravského masla;
• štvrťročná lyžička sóda;
• polovica bravčovej klobásy s cesnakom.

Toto jedlo by sa malo pripraviť takto:

1. Do veľkej misy nasypte hrášok, zalejte teplou vodou, pridajte štipku soli a sódu. Odložte na 12 hodín.
2. Vodu sceďte, hrášok prepláchnite. V hrnci prevaríme osolenú vodu. Nalejte hrášok, prikryte pokrievkou. Znížte teplotu na strednú teplotu a varte 3 hodiny, kým hrášok nezmäkne.
3. Nakrájajte paradajky a cibuľu nadrobno. Odstráňte kožu z klobásy a nakrájajte na tenké plátky.
4. Na panvici rozpustite maslo, pridajte cibuľu a na miernom ohni opekajte 5 minút a miešajte, kým nebude priehľadná. Pridajte paradajky a varte ďalších 10 minút, pričom ich rozdeľte varechou. Vmiešajte chorizo a papriku, panvicu odstavte z ohňa.
5. Vložte hrášok do cedníka a potom ho pošlite na panvicu. Varte päť minút na silnom ohni za stáleho miešania. Podávajte ihneď.

Gushed

Vezmite:

• päť paradajok;
• jedna cibuľa;
• 500 g hovädzieho mäsa;
• jedna sladká paprika;
• 400 g cíceru;
• soľ (podľa chuti);
• tri strúčiky cesnaku;
• polovica čili papričky;
• mletá červená paprika (podľa chuti);
• 70 g ghee;
• mleté čierne korenie.

Urobte nasledovné:

1. Namočte cícer cez noc do studenej vody (12 hodín je v poriadku). Keď 2-3 krát napučí, opláchnite ho pod studenou vodou.
2. Hovädzie mäso nakrájajte na malé kocky a opečte na ghee alebo kravskom masle do hneda, opečte v kotlíku alebo na hlbokej panvici. Hovädzie mäso možno nahradiť jahňacím.
3. Paradajky zalejte vriacou vodou.
4. Do pečeného hovädzieho mäsa pridajte cícer. Za stáleho miešania sa uistite, že sa voda odparí. Potom poduste hovädzie mäso s cícerom 7 minút.
5. Vyprážané jedlá zalejte vodou tak, aby úplne pokryla cícer. Prevaríme, prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni necháme dusiť asi hodinu. Ak treba, občaspridajte vodu.
6. Z paradajok odstráňte šupku, nakrájajte ich na kocky. Bulharskú červenú papriku tiež nakrájame na kocky a čili papričku na kolieska.
7. Do duseného mäsa pridajte paradajky, premiešajte. Nalejte korenie, soľ, čili papričku, papriku, znova premiešajte. Podlejeme trochou vody a pod pokrievkou dusíme na miernom ohni pol hodiny.
8. Nakrájajte cibuľu na polkolieska, opláchnite studenou vodou, pretlačte, korenie a soľ. Odložte.
9. Keď je jedlo dusené druhýkrát (voda by mala úplne vyvrieť), pridajte k nemu nasekaný cesnak, premiešajte a vypnite horák.

Cícer s mäsom rozložte na taniere, cibuľu položte na okraj.

Védske cukríky

Na vytvorenie tohto úžasného jedla si vezmite:

• 100 g pražených mandlí;
• 15g vanilkového cukru;
• 150 g cíceru;
• 1 lyžička mletá škorica;
• 3 polievkové lyžice. l. slnečnicové semienka;
• med - 2 polievkové lyžice. l.

Uvarte toto jedlo takto:

1. Cícer namočte na 12 hodín do vody. Potom sceďte vodu, prepláchnite hrášok, hodinu povarte a osušte na uteráku.
2. Ak chcete, môžete si cícer ošúpať sami, aby bola budúca zmes jemnejšia.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri tak, aby ste získali drobivú hmotu, identickú s krehkým cestom.
4. Zo vzniknutej hmoty vyvaľkáme guľôčky. Môžete tiež pripraviť sladkosti pomocou foriem.

Jedzte s radosťou!