Mäso z moriek: výhody, kalórie, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-18 01:21

Mäso z moriek sa považuje za najdietnejšie zo všetkých druhov mäsa. V Amerike sa tento produkt tradične používa ako hlavné vianočné jedlo. Turecko sa objavilo na pultoch našej krajiny pomerne nedávno. Napriek tomu súkromní farmári čoraz viac uprednostňujú tento druh vtákov. Dnes v našom článku budeme hovoriť o tom, čo sa dá variť z morčacieho mäsa (s receptami), o jeho nebezpečenstvách, výhodách a kalóriách.

Zloženie a obsah kalórií

Mäso z moriek obsahuje veľké množstvo kompletných bielkovín so súborom aminokyselín (AA), ktoré sú pre človeka nevyhnutné. Keď do svojho jedálnička zaradíte morku (na porciu), telo sa doplní polovičným denným príjmom selénu a morčacie mäso prekoná aj hovädzie mäso v obsahu železa. Okrem toho predmetné mäso obsahuje nasledujúce makro- a mikroprvky:

• fosfor;
• zinc;
• magnesium;
• draslík;
• meď.

V moriaku je veľké množstvo vitamínov, ktoré sú pre telo tak potrebné – ide o vitamíny skupiny B. Mäso obsahuje aj biotín a cholín. Osobitnú pozornosť si zaslúži prítomnosť nenasýtených mastných kyselín v ňom, ktoré majú veľmi užitočné vlastnosti. Pre správne vyváženú ľudskú stravu je dôležitý najmä pomer medzi omega-6 a 3. Všetky tieto ukazovatele, ako aj obsah kalórií v morčacom mäse, je možné vidieť v tabuľke. Zobrazené údaje sú na porciu alebo 110 gramov.

Tabuľka kalórií a obsahu tuku v morčacom mäse je uvedená nižšie.

Part jatočné telá	Kalórie, kcal	Tuky, r	Cholesterol, mg	Omega-6: omega-3	Bohatý tuky, g
Turecké prsia bez kože	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Pokožka pŕs	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Nohy	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Stehná	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Na čo je užitočné morčacie mäso

Mäso z moriek človek strávi na 95 %, toto číslo je dokonca vyššie ako pri diétnom kuracom mäse. Turecko obsahuje veľmi málo cholesterolu, čo znamená, že použitie takéhoto produktu nebude mať škodlivý účinok na ľudí s aterosklerózou a obezitou. Zloženie mäsa obsahuje draslík a veľké množstvo nenasýtených tukov, ktoré prospejú cievam a srdcu. Obsah fosforu v ňom a nízky obsah tuku umožňujú najkompletnejšiu absorpciu vápnika. Preto bude jeho použitie veľmi užitočné pri prevencii kĺbových ochorení a osteoporózy.

Mimochodom, morčacie mäso je z hľadiska obsahu železa takmer dvakrát vyššie ako hovädzie mäso, vďaka čomu je tento produkt veľmi užitočný pre ľudí s nízkou hladinou hemoglobínu v krvi. Morčacie mäso obsahuje veľké množstvo ďalšieho pre telo veľmi dôležitého prvku – zinku. Posilňuje imunitný systém, ako aj mužskú silu. Podľa dostupných údajov systematické používanie prípravku zabraňuje vzniku zhubných nádorov v ľudskom tele.

Výhody a škody

Mäso z moriek je lepšie ako hovädzie v obsahu sodíka. Najčastejšie dáva telu len výhody: normalizuje všetky metabolické procesy v našom tele a prekvapivo dopĺňa krvnú plazmu. Vzhľadom na prítomnosť sodíka v mäse počas varenia nemôžete do misky pridávať soľ, čo, samozrejme, bude prospešné, najmä pre ľudí s hypertenziou. Ak sa toto pravidlo nedodržíúžitok sa môže zmeniť na škodu, pretože ak morku osolíte, získate nadbytok sodíka.

Pri konzumácii jedál z morčacieho mäsa môže namiesto dobra uškodiť ľuďom trpiacim dnou a ochorením obličiek. Stáva sa to kvôli vysokému obsahu bielkovín v mäse.

Dôležité informácie

Ako sa ukázalo, výhody konzumácie tohto mäsa sú oveľa väčšie ako škody. Preto sa dôrazne odporúča zahrnúť tento produkt do stravy. Je to užitočné najmä pre nasledujúce kategórie občanov:

1. Tehotné a dojčiace ženy, deti akéhokoľvek veku (kvôli obsahu kyseliny listovej a hypoalergénnosti).
2. Osoby trpiace nespavosťou, náchylné k stresu a depresii (má hypnotické vlastnosti a obsahuje deriváty na tvorbu serotonínu – hormónu šťastia).
3. Produkt je potrebný pri veľkej fyzickej námahe, ako aj pre ľudí v pooperačnom období alebo s chorobami (vysoký obsah bielkovín).

Turecko v detskej strave

Ruskí pediatri hovoria aj o prospešných vlastnostiach moriaka. Mäkké morčacie mäso je najvhodnejšie na kŕmenie detí od šiestich mesiacov. Je hypoalergénny, dobre sa vstrebáva do detského organizmu, dodáva mu veľké dávky bielkovín, ktoré sú potrebné pre čo najkompletnejší rast zúbkov a pohybového aparátu. Morčacie pyré je produkt hodný osobitnej pozornosti, ak bábätko nerastie dobre alebo má časté zmeny nálad.

Tipy na výber Turecka

Pri kúpe moriaka by ste maliuveďte, v akej forme ho chcete kúpiť: čerstvé, chladené alebo mrazené. K dnešnému dňu je prezentovaný obrovský výber produktov:

• celé jatočné telo;
• chunk carcass;
• loin;
• mleté morky;
• samostatné časti v substráte - stehná, prsia, krídla, stehno, vnútornosti.

Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť vzhľadu produktu, pokiaľ ide o jatočné telo, malo by byť dobre živené, dostatočne mäsité a prsia a nohy by mali byť hrubé. Čo sa týka pokožky, mala by byť svetlá, s krásnym žltým odtieňom, bez škvŕn a vlhká. Čerstvosť produktu môžete skontrolovať takto: stlačte kostru prstom, ak sa priehlbina okamžite narovná, morčacie mäso je čerstvé, a ak nie, je lepšie odmietnuť nákup.

Úložisko

Mäso z moriek by sa malo skladovať v chladničke v plastovom vrecku iba vtedy, ak sa ho chystáte ihneď variť. Môžete uložiť nie viac ako jeden deň. Pri rozmrazovaní mäsa si uvedomte, že je potrebné ho ihneď tepelne spracovať, pretože sa v ňom veľmi rýchlo začnú množiť mikroorganizmy, ktoré po opätovnom zmrazení nezmiznú, ale zostanú vo výrobku.

Varenie

S morkou je veľa kulinárskych receptov, dá sa variť, piecť, vyprážať, údiť, dusiť. Vynikajúco sa z nej získavajú rezne, paštéty, klobásy a konzervy.

Príprava jedla z tohto produktu zaberie veľa času. Napríklad pre úplnú pripravenosť pečeného morčacieho mäsa v rúre (celé jatočné telá)bude to trvať asi 3 hodiny. Takýto produkt sa varí od pol hodiny do jednej a pol hodiny. Pripravenosť pečeného moriaka sa dá zistiť prepichnutím, ak je šťava číra, jedlo je hotové.

Tabuľka času varenia je uvedená nižšie.

Variety	Doba varu, min.	Iný čas varenia, min.
Prsia	30	36
Shanks	50	60
Stehná	60	72
Jatočné telo Turecka	180	_

Morčacia rolka so sušenými paradajkami

Na sviatočný stôl ponúkame pripraviť chutné a zaujímavé jedlo z morčacieho mäsa. Mäso tohto vtáka je dokonale absorbované telom, obsahuje minimálne množstvo cholesterolu, obsahuje veľa užitočných vitamínov. Na fungovanie potrebujeme nasledujúce komponenty:

• morčacie filé – 4 kg;
• sušené paradajky - 2 polievkové lyžice;
• sl. maslo - 400 g;
• slanina – 350 g;
• tymián - štipka;
• bazalka - podľa chuti;
• olivový olej. - 6 lyžíc. l.

Sušené paradajky sú nakrájané nie príliš jemne na ľubovoľný tvar. Morčacie filé rozdelíme na porcie, vyklepeme, jemne osolíme a okoreníme. Za každého zbitéhokúsok plnky sa ukladá vo vrstvách v nasledujúcom poradí: najprv slanina, potom paradajky, potom tymián, bazalka a nakoniec maslo. Všetko je postriekané olivovým olejom, zrolované, zviazané silnou niťou. Rolky pečieme 30-40 minút pri 180 stupňoch.

Turkey Chop

Morčacie kotlety vyprážané na panvici majú vynikajúcu chuť. Všetci kuchári, dokonca aj začiatočníci, chcú uvariť morčacie mäso šťavnaté, preto je správne potiahnuté kyslou smotanou. Ingrediencie:

• 500 g moriaka;
• 30 g syra (najlepšie tvrdého syra);
• pár vajec;
• spices;
• múka na pečenie;
• olejové struky. na vyprážanie.

Morčacie filé sa nakrájajú na plátky s hrúbkou 7-8 mm. Mäso sa vyklepe kuchynským kladivom, ochutí korením. Z vajec a strúhaného syra sa pripraví cesto. Najprv sa kotlety v pohári vyvaľkajú s múkou, potom sa uvoľnia do vajcovo-syrového cesta a vložia sa do vyhrievanej panvice. Kúsky sa vyprážajú striedavo na oboch stranách. Morčacie mäso pripravené podľa tohto receptu je veľmi jemné a chutné, okrem toho je jedlo jednoduché a rýchle na prípravu.

morka pečená vo fólii

Mäso pečené v alobale je dobre prepečené a výsledok je šťavnatý a voňavý. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby sa mäso počas pečenia neprevarilo a príliš nevyschlo. Na pečenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 700 g morčacieho filé (môžete si vziať celého vtáka);
• 3 lyžičky rôzne koreniny;
• 5 lyžíc (štandard.)sójová omáčka;
• soľ podľa chuti.

Mäso z moriek sa umyje tečúcou studenou vodou a osuší papierovou utierkou alebo obrúskom. Aby bolo filé rovnomerne nasýtené korením, pomocou ostrého noža urobíme hlboké rezy do mäsa. Korenie a ak je to potrebné, rôzne bylinky by ste si mali vybrať podľa svojho vkusu. Vložíme filé do nádoby, pridáme do nej naše korenie a všetko nalejeme sójovou omáčkou, dobre premiešame. Ak máte radi cesnak, môžete ho vložiť do vytvorených zárezov. Potom je výrobok starostlivo zabalený do fólie, je potrebná dobrá tesnosť obalu, aby šťava nevytiekla.

Potom vložte mäso v balení do chladničky na tri hodiny na marinovanie. Po uplynutí tejto doby vložte mäso do rúry s teplotou do 220 stupňov. Malo by sa piecť päťdesiat minút. Ak chcete, aby mal výrobok zlatistú kôrku, rozložte fóliu krátko pred koncom pečenia. Hotové jedlo vyberte a nakrájajte na porcie.