Šťavnaté a červené zemiakové placky na hrubšom strúhadle

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Draniki, alebo, ako sa im tiež hovorí, zemiakové placky, sú medzi milovníkmi národnej kuchyne veľmi obľúbené. Existuje veľa interpretácií receptov na ich prípravu, ktoré sa líšia v súbore produktov a niektorých technikách varenia. Medzi celou odrodou vyniká recept, kde sa zemiakové placky robia na hrubom strúhadle.

Výhoda tohto receptu

Chuť zemiakových placiek priamo závisí od toho, aký spôsob mletia bol použitý v procese varenia a akej veľkosti boli zemiakové lupienky. Niekedy sa na prípravu zemiakov používa mixér alebo dokonca mlynček na mäso. Ale strúhadlo zostáva ideálnym nástrojom na varenie. V tomto prípade je lepšie použiť veľkú stranu, keďže zemiakové placky na hrubom strúhadle majú tieto výhody:

1. Zemiakové lupienky sa počas vyprážania rovnomerne rozložia, vďaka čomu sú zvnútra mäkké a zvonka chrumkavé.
2. Štruktúra hotovej zemiakovej placky umožňuje rovnomerné namočenie pokrmu omáčkou.
3. Štruktúra je oveľa krajšia ako pri silne nastrúhanej verzii zemiakových lupienkov.
4. Vzhľad zemiakovej placky z veľzemiakové lupienky sú oveľa chutnejšie.
5. Pri miesení „cesta“sa uvoľňuje menej zemiakovej šťavy, čo umožňuje zachovať šťavnatosť hotovej zemiakovej placky. Olej počas vyprážania nevystreľuje.

Potrebné ingrediencie na prípravu zemiakových placiek

Recept na palacinky na hrubom strúhadle naznačuje prítomnosť takýchto produktov na varenie:

• 1 kg zemiakov akejkoľvek veľkosti, ale je lepšie použiť veľké vzorky, aby ste si pri trení zeleniny na strúhadle neporezali prsty;
• 2 cibule akejkoľvek odrody, ale čím je zelenina šťavnatejšia, tým lepšie – to môže kompenzovať suchosť zemiakov;
• 2 vajcia;
• korenie podľa preferencie;
• ¼ šálky múky akéhokoľvek druhu (múka musí byť preosiata);
• na vyprážanie budete potrebovať slnečnicový olej, ktorého množstvo závisí od chuťových preferencií a množstva “cesta”.

Varenie krok za krokom

Recept s fotkou zemiakových placiek na hrubšom strúhadle nájdete nižšie. Pri ich príprave musíte dodržiavať základné kulinárske techniky:

1. Zemiaky a cibuľa je potrebné ošúpať. Zeleninu dobre umyte pod tečúcou vodou.
2. Nastrúhajte zemiaky na hrubom strúhadle, nechajte ¼ hodiny bokom, potom odstráňte prebytočnú vlhkosť, ktorá sa počas tejto doby uvoľní.
3. Potom by ste mali nastrúhať cibuľu. Na to je lepšie použiť o niečo menšie strúhadlo ako na zemiaky.
4. Keď je málo zeleninyusadiť, musíte ich zmiešať dohromady.
5. Do prípravku pridajte vajcia a korenie. Prísady dobre premiešajte.
6. Po pridaní múky. Hmotu miesime, kým nezostanú žiadne hrudky.

Palacinky sa formujú lyžicou.

Tajomstvá o pražení

Zemiakové placky na hrubom strúhadle majú výrazné chuťové vlastnosti nielen vďaka špeciálnemu spôsobu mletia, ale aj princípu vyprážania. Tajomstvá sú celkom jednoduché, ale účinné:

1. Aby sa palacinky neprilepili na povrch panvice, oplatí sa natierať zemiakové cesto iba v dobre rozohriatom oleji.
2. Presušeniu palaciniek je možné predísť len pri dodržaní času vyprážania. Na každej strane sa tepelné spracovanie vykonáva nie dlhšie ako 2-3 minúty.
3. Palacinky musíte vyprážať výlučne na strednom ohni, aby sa zemiaky rovnomerne prepiekli.
4. Na odstránenie prebytočného tuku po vyprážaní položte zemiakové placky na pár minút na papierovú utierku alebo obrúsok.
5. Keď je zemiaková placka vyprážaná z prvej strany, je absolútne nemožné prikryť panvicu pokrievkou - zemiakové placky sa pri prevrátení jednoducho rozpadnú. V čase vyprážania na druhej strane je možné pokrievku použiť maximálne 1 minútu.
6. Aby ste ušetrili slnečnicový olej a nepresýtili zemiakové placky tukom, mali by ste použiť špeciálny atomizér, ktorý sa naskrutkuje na fľašu produktu.

Omáčka na zemiakové placky

Draniki na hrubom strúhadle je úplne nezávislýjedlo, ktoré spája veľa chutí. Ale ako každé iné kulinárske majstrovské dielo, zemiakové placky by mali byť doplnené ďalšími prvkami. Omáčka bude dokonalým spoločníkom tohto druhu jedla.

Vynikajúce a jednoduché omáčky na zemiakové placky:

1. Najjednoduchšou možnosťou by bola kyslá smotana, ktorá sa zmieša s jemne nakrájanou zeleninou. Cesnak môže urobiť túto omáčku pikantnou.
2. Majonéza a omáčka z čerstvej uhorky dodajú pokrmu sviežosť a ľahkosť. Uhorka by mala byť strúhaná a jednoducho zmiešaná s majonézou. Nakladaná uhorka môže byť alternatívou čerstvej zeleniny.
3. Zmiešajte pohár smotany s predsmaženou cibuľou a hubami, ktoré sú už rozdrvené mixérom. Pridajte korenie.

K zemiakovým plackám sa hodí akékoľvek smotanové omáčky.

Diétne palacinky na hrubom strúhadle

Hrubé zemiakové placky môžu byť, napodiv, diétne jedlo, ktoré môžu jesť tí, ktorí sa riadia touto postavou.

Princíp prípravy svetelného analógu je jednoduchší ako štandardná verzia. Zároveň sa recept na zemiakové placky na hrubom strúhadle vo vzťahu k sade produktov vôbec nezmení.

Príprava cesta prebieha v súlade s už zaslaným receptom. Zvláštnosťou prípravy zemiakových placiek je, že jedlo sa bude piecť v rúre.

Rúru predhrejte na 180 stupňov. Plech vystelieme papierom na pečenie. Povrch môžete jemne namazať rastlinným olejom. Lyžicou formujte palacinky aodošlite misku do rúry. Môžete použiť špeciálne nádoby na pečenie.

Čas pečenia závisí od toho, aké hrubé sú palacinky. Stojí za to zamerať sa na farbu misky. Ak sa objaví červenkastá mierne zlatá kôrka, musíte vypnúť rúru a nechať zemiakové placky ešte 10 minút postáť v pekáči.