Kutya je Ako variť kutya

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kutya – čo je to? Odpoveď na položenú otázku nájdete v článku. Prezradíme vám aj to, ako sa toto jedlo pripravuje a pri akých príležitostiach sa podáva.

Všeobecné informácie

Kutya je pohrebné a rituálne vianočné jedlo Slovanov, ktoré je bežné najmä vo východných a južných oblastiach našej krajiny. Tak čo je to za obed? Kutia je kaša vyrobená z celých zŕn pšenice. Hoci sa často vyrába z jačmeňa, ako aj iných obilnín vrátane ryže.

Pred podávaním treba jedlo poliať medom, medom alebo cukrom a pridať mak, veľké hrozienka, orechy, mlieko a dokonca aj lekvár.

Kutya je rituálne kresťanské jedlo. V pravoslávnej cirkvi je zvykom používať ho v piatok prvého týždňa Veľkého pôstu. Práve v tento deň sa spomína na mučeníka Theodora Tyrona.

Tradície

Názov prezentovaného jedla je gréckeho pôvodu. Toto slovo sa používalo ako označenie pre varenú pšenicu, ktorá pripomínala mŕtvych predkov. Spolu s kresťanskými tradíciami a náboženstvom Byzancie sa zvyk varenia kutya veľmi skoro udomácnil aj v našej krajine.

Poliaci a východSlovania kutya s hrozienkami je vždy prítomná na vianočnom stole. Okrem toho sa to často robí pri krste. Samotné predvečerné sviatky sa teda začali nazývať takto: Kutya, Bohatá kuťa, Chudobná kuťa, Hladná, Voda atď. Mimochodom, Rusi nazývajú Štedrý večer aj koteinik.

Spomienka

Ako už bolo spomenuté vyššie, vianočná kutya sa pripravuje v predvečer tohto veľkého dňa. U východných Slovanov sa však toto jedlo zvyčajne podáva nielen pri slávnostnom stole, ale aj pri spomienke alebo pohrebe. Najprv by hostia mali ochutnať kutyu a potom palacinky, želé s medom a miešané vajíčka.

Tradične, v noci po Dmitrijevových dedkoch, Bielorusi vešajú z okna uterák a na parapet dávajú zosnulým palacinky a kutyu.

Kutya na Vianoce: recepty na varenie chutného a zdravého jedla krok za krokom

Ak chcete v novom roku prilákať veľa šťastia a úspechu, ako aj chrániť svojich blízkych pred problémami a nešťastiami, určite by ste mali dať kutyu na vianočný stôl. Je pomerne jednoduchá na prípravu a nevyžaduje žiadne špeciálne prísady.

Aby bola kutya chutná a nasýtená na Vianoce, potrebujeme tieto ingrediencie:

• pšenica (na naklíčenie alebo leštená) - plné sklo;
• na pitie studenej vody – dva alebo tri poháre;
• stolová soľ - stredná štipka;
• cukor - pár lyžičiek;
• neochucený rastlinný olej - polievková lyžica;
• mak - 120 g;
• veľké hrozienka – asi 100 g;
• pražené vlašské orechy - asi 100 g;
• akýkoľvek čerstvý med – štyri veľké lyžice;
• sušené ovocie na uzvar - asi 200 g (hrušky, sušené marhule, sušené slivky, jablká, čerešne atď.);
• voda na uzvar - dva poháre.

Spracovanie pšenice

Kutya na Vianoce poslúži ako vynikajúce pôstne jedlo, na ktorom si pochutia všetci pozvaní hostia. Ale na to sa musí správne uvariť.

Najprv musíte pšenicu dôkladne pretriediť a odstrániť z nej všetky nečistoty a prípadné kamienky. Potom je potrebné produkt dôkladne opláchnuť v sitku, zaliať čistou vodou a nechať napučať niekoľko hodín alebo aj cez noc. Ak sa rozhodnete použiť leštenú pšenicu na varenie kutya, potom by ste ju nemali namáčať, pretože sa uvarí veľmi rýchlo.

Príprava ostatných ingrediencií

Aby bola vianočná kutya obzvlášť chutná, určite do nej pridajte mak a sušené ovocie. Na to je potrebné zrno naliať vriacou vodou a nechať napučať 60 minút. Ďalej je potrebné ich hodiť do viacvrstvovej gázy a počkať, kým všetka tekutina nevytečie. Potom by sa mal napučaný mak pomlieť spolu s cukrom v mlynčeku na kávu, v mažiari alebo pomocou mixéra. Zároveň by sa v riade malo objaviť biele mlieko.

Pokiaľ ide o hrozienka, musia sa umyť, nechať dvadsať minút vo vriacej vode a potom dôkladne opláchnuť.

Príprava Uzvar

Kutya na Vianoce, ktorej receptyobsahovať minimum ingrediencií, treba dochucovať nielen čerstvým medom, ale aj bohatým kompótom zo sušeného ovocia. Na prípravu uzvaru sa musí sušené ovocie dôkladne umyť a naliať čistou vodou. Potom je potrebné ingrediencie priviesť do varu a variť na miernom ohni asi desať minút.

Keď je uzvar hotový, treba ho prefiltrovať cez sitko a zmiešať s medom. Zároveň sa neodporúča vyhadzovať sušené ovocie. Môžu sa pridať do kaše alebo konzumovať samostatne.

Tepelné spracovanie pšenice

Pred varením kutia by ste mali uvariť napučanú pšenicu. Musí sa znova naplniť vodou a potom pridať štipku soli a rastlinného oleja bez arómy. V tomto zložení je potrebné ingrediencie uvariť do mäkka v hrubostennom hrnci (najlepšie je liatinový riad).

Ak ste si kúpili obyčajnú pšenicu na naklíčenie, je vhodné ju variť dve hodiny. Na to budete potrebovať asi tri poháre vody. Ak sa rozhodnete použiť leštený výrobok, bude pripravený na použitie za dvadsať minút. Malo by sa uvariť s dvoma pohármi vody.

Tvarovanie misky

Ako uvariť kutyu na slávnostný stôl? Aby ste to dosiahli, varená pšenica sa musí zlikvidovať na site a mierne vychladnúť. Ďalej je potrebné vložiť do hlbokej misy a pridať strúhaný mak. Do misky je potrebné dať aj nasekané a jemne opražené vlašské orechy, podusené hrozienka a nakrájané sušené ovocie z uzvaru. Mimochodom, posledný produkt by ste mali pridať podľa vlastného uváženia (môžete použiť celý alebo môžete použiť akúkoľvek časť).

Po vložení všetkých ingrediencií do spoločnej nádoby je potrebné ich preliať medom a dobre premiešať. V tomto bode sa proces prípravy vianočnej kutya považuje za dokončený.

Ako sa má podávať maškrta pri slávnostnom stole?

Po zmiešaní všetkých produktov a naplnení uzvarom treba kresťanskú misku vložiť do hlbokého taniera a doliať kandizovaným ovocím a kúskami orechov.

V prípade, že ste kutyu varili s použitím neleštenej pšenice, ktorá sa varí dlho, odporúča sa tesne pred podávaním dochutiť medom. V opačnom prípade sa krupica stane tvrdou a bez chuti.

Summarize

Teraz už viete, čo je kutia, v akých prípadoch sa podáva pri stole a ako by sa mala variť doma. Chcel by som tiež poznamenať, že jedlo vyrobené podľa vyššie uvedeného receptu je veľmi chutné a výživné. Užívajú si ho dospelí aj deti. Ak sa vám nepáči chuť pšenice, potom kutya môže byť vyrobená z ryže alebo jačmeňa.