Citrónový krém: recept, funkcie varenia a prísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak máte radi kyslé tóny v sladkom pečive, určite by ste si mali aspoň raz vyskúšať pripraviť lahodný citrónový krém. Dokonale zvýrazní chuť samotnej sušienky a dodá jej originálne tóny. Jeho príprava je navyše celkom jednoduchá a vôbec nemusíte kupovať exotické suroviny. Bohužiaľ, teraz je tento krém populárny len v Spojenom kráľovstve a Severnej Amerike, ale postupne sa začal rozširovať aj do zvyšku sveta. Tento článok predstaví recepty na citrónový puding s fotografiami, ktoré si môžete pripraviť sami doma.

Vlastnosti riadu

Citrónový puding je celkom odlišný od všetkých ostatných, pretože môže vzhľadom pripomínať puding. To mu však nebráni v tom, aby bol nezvyčajne chutným doplnkom rôznych jedál, ako sú koláče a zákusky. Vyznačuje sa jasnou chuťou a vôňou a je tiež celkom užitočný, pretože nájdete veľké množstvo rôznychvitamíny a minerály. Pomerne zriedkavo sa dezerty môžu pochváliť takýmto chemickým zložením. Nie je teda vôbec prekvapujúce, že v anglickej kuchyni sa hojne používa už od 19. storočia.

Citrónový tvaroh na koláč

Ak sa rozhodnete použiť na koláč citrónový puding, najlepšou možnosťou by bolo pripraviť si k nemu jednoduché klasické alebo pomarančové koláčiky. Takto budú citrusové plody vyzerať najvýhodnejšie. Mimochodom, tu uvedený recept sa dá použiť nielen ako lahodná vrstva na tortu, ale aj ako samostatný dezert.

Na jeho prípravu si teda budete musieť vziať nasledujúce produkty:

• 250 ml mlieka;
• 40 gramov prémiovej pšeničnej múky;
• 2 vaječné žĺtky;
• 1 citrón;
• 80 gramov kryštálového cukru.

Postupné varenie

Pri použití tohto receptu na koláč s citrónovým pudingom sa odporúča postupovať podľa pokynov nižšie:

1. V prvom rade si musíte vziať panvicu s hrubým dnom a naliať do nej mlieko. Potom priamo do nej budete musieť nastrúhať aj celú kôru z citróna. Chuť tak bude oveľa intenzívnejšia. Keď sú tieto ingrediencie pripravené, je potrebné ich zmiešať a dať na pomalý oheň.
2. Kým sa zohrieva citrónové mlieko, pripravte si ostatné ingrediencie. Za týmto účelom sa vaječné žĺtky a cukor rozomelú a do výslednej zmesi sa pridá múka. Všetko starostlivopremiešame a postupne pridávame do už zohriateho mlieka.
3. Celú cukrovo-vaječnú hmotu by ste mali opatrne vmiešať do tekutiny po malých dávkach. V tomto prípade bude potrebné zmes neustále miešať, aby sa predišlo vzniku hrudiek.
4. Výsledná smotana by sa mala variť na miernom ohni, kým zmes nebude dostatočne hustá. Bude to trvať približne 10 minút. Pri varení je potrebné tvaroh neustále miešať. Krém bude musieť pred použitím vychladnúť.

Tento recept na citrónový puding poteší aj toho najnáročnejšieho labužníka, pretože zaujme nielen svojou voňavou chuťou, ale aj príjemným odtieňom, ktorý vyzerá na pečive výhodne.

Cesto na zákusky

Ak máte radi jemnejšie a sofistikovanejšie pečivo, skúste použiť recept na zákusky s citrónovým krémom. Ich varenie bude trochu náročnejšie ako koláč, ale chuť určite poteší. Na ich prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 125 ml čerstvého mlieka;
• 100 gramov masla;
• 150 gramov prémiovej pšeničnej múky;
• 125 ml vody;
• 4 vajcia;
• 1 čajová lyžička soli.

Krém na zákusky

Tieto produkty budú potrebné na prípravu pudingového cesta pre samotné zákusky. Navyše na krém budete potrebovať aj:

• pohár mlieka;
• 125ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy;
• 100 gramov cukru;
• kôra z jedného citróna;
• 2 vajcia;
• 90 gramovmaslo;
• vanilín;
• 60 gramov pšeničnej múky.

Spôsob varenia

Ak chcete pripraviť tie najjemnejšie zákusky s príjemným kyslým citrónovým krémom, ktorého recept je uvedený tu, budete musieť postupovať podľa nasledujúceho návodu:

1. Úplne prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť choux pečivo. Za týmto účelom nalejte mlieko a vodu do hrnca s hrubým dnom. Potom sa do nich vloží maslo. Budete musieť položiť panvicu na oheň a zohrievať zmes na miernom ohni, kým sa maslo úplne neroztopí.
2. Akonáhle sa olej stane tekutým, zvýšte oheň a počkajte, kým sa uvarí. Potom by sa mala do zmesi naliať preosiata múka so soľou a všetko by sa malo rýchlo premiešať. Potom sa panvica vyberie z ohňa asi na štvrť hodiny.
3. Hneď ako tento čas uplynie, panvica s cestom sa postaví späť na sporák. Teraz je potrebné dôkladne premiešať, aby sa vytvorila lepkavá guľa. Potom, čo sa cesto opäť odstaví z ohňa, a po jednom sa pridávajú čerstvé vajcia. Po každom z nich sa celá hmota veľmi opatrne prehnetie.
4. Výsledné chouxové pečivo sa musí vložiť do cukrárskej striekačky a spolu s ňou by sa mali vysádzať pásiky, ktoré sa zmenia na budúce zákusky. Toto by sa malo robiť priamo na plechu na pečenie, ktorý bol pokrytý pergamenom. Stojí za zváženie, že počas procesu varenia sa zákusky zväčšia, a preto musíte medzi polotovarmi nechať priestor.
5. Budú sa piecť pri teplote 210 stupňov v predhriatej rúre asi pol hodiny. Treba opatrneuistite sa, že získajú zlatohnedú farbu. Pred vložením plnky do nich musíte úplne vychladnúť, inak sa roztopí a vytečie.

Príprava krému

Po príprave cesta je potrebné začať pripravovať samotný citrónový krém podľa receptu:

1. Pre neho sa do malého hrnca pridá mlieko a citrónová šťava, potom sa naleje kôra a vajce. Celá zmes sa dobre vyšľahá, potom sa naleje vanilín a cukor.
2. Budúci krém sa umiestni na malý oheň, po ktorom môžete pridať soľ a múku. Všetko sa rýchlo premieša stálym teplom, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Zmes bude potrebné odstrániť z tepla až po zhustnutí.
3. Vzniknutý krém by mal trochu vychladnúť, potom pridajte maslo a všetko premiešajte. Pred použitím ho vložte do chladničky asi na pol hodiny, potom pomocou kulinárskej striekačky naplňte každý zákusek krémom. Pred podávaním je najlepšie pečivo posypať práškovým cukrom.

Záver

Obyčajný puding samotný sa zriedka používa, pretože má malú až žiadnu chuť. Preto sa do nej pridávajú rôzne produkty, ktoré jej dodávajú originálnu príchuť. Vyššie uvedené recepty na citrónový puding sú ideálne na okorenenie vášho pečiva. Okrem toho je taký lemon curd dobrý aj preto, že ho môžete zjesť.samotný ako jednoduchý a lahodný dezert, ktorý bude pripomínať džem.