Maková roláda: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sladká maková roláda je pravdepodobne najchutnejšie, najvoňavejšie a najpríjemnejšie domáce pečivo, ktorého receptúra je známa už od čias Ruska. Dobre pripravená pochúťka sa jednoducho roztopí v ústach a zanechá za sebou jemnú, nezvyčajnú dochuť. A vôňa čerstvo upečeného makového rožka dokáže rozprúdiť fantáziu maškrtníkov.

Popis

Pravdepodobne najlepší domáci koláč vôbec. Ak ešte nemáte v kuchárskej knihe recept na makovú roládu, určite si ho zaobstarajte. Koniec koncov, tento cukrársky zázrak, ktorý má jemnú jedinečnú chuť, si určite zaslúži vašu pozornosť. Pri výrobe makovej rolády je v dome dokonca zvláštna atmosféra.

Vytvorenie tohto kulinárskeho majstrovského diela možno nie je najjednoduchší proces, no výsledok rozhodne stojí za to. Vo vašom snažení vám pomôže podrobný recept na makovú roládu s fotkou.

Funkcie varenia

Ak sa predsa len rozhodnete dopriať svojej rodine chutné domáce koláče, skúste dodržať niekoľko jednoduchých odporúčaní.

• Cesto nevaľkajte príliš na tenko, inak bude ťažké valček skrútiť. Okrem toho sa v tomto procese trochu viac natiahne a stane sa tenšou. Pravda, príliš husté cesto na roládu tiež nie je vhodné. Toto pečivo môže byť veľmi tvrdé a suché.
• Pokúste sa vykonať všetky manipulácie čo najrýchlejšie – vášmu pokrmu to len prospeje. V dôsledku príliš dlhého spracovania bielkovín sa stávajú menej jemné. A cesto sa môže príliš natiahnuť kvôli dlhému vaľkaniu. Majte teda väčšiu dôveru.
• Pamätajte na to, že rolku je potrebné po obalení cukrárskym pergamenom upiecť. Je to potrebné, aby sa objem príliš nezväčšil. Koniec koncov, toto je presne ten typ pečenia, ktorého rast je nežiaduci. Inak maková roláda narastie, roztečie sa a namiesto krásnej úhľadnej torty vám vznikne neforemná obrovská buchta.

Príprava jedla

Maková roláda z kysnutého cesta je vždy veľmi šťavnatá a jemná s príjemnou chrumkavou kôrkou. Preto sa oplatí zoznámiť sa s týmto pečivom klasickým receptom.

Na varenie budete potrebovať:

• 300 g múky;
• 80 g masla;
• 100 ml mlieka;
• 10 g sušeného droždia;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 3 žĺtky;
• lyžica alkoholu;
• 10 g vanilínu.

A na výrobu makovej plnky:

• 300 g maku;
• 50 ghrozienka;
• 50 ml koňaku, rumu alebo likéru;
• 3 proteín;
• polievková lyžica masla;
• rovnaké množstvo medu;
• 0,5 l vody;
• kôra z jedného pomaranča;
• 100 g práškového cukru;
• 10 g vanilínu.

Na ozdobenie dezertu pripravte:

• 5 polievkových lyžíc vody;
• pohár práškového cukru;
• niekoľko mandlí a maku;
• pár kvapiek mandľovej esencie.

Ako ste už pochopili, pečivo pripravené týmto spôsobom bude nielen neuveriteľne chutné a šťavnaté, ale bude z neho vyžarovať aj opojná, nezabudnuteľná vôňa. Samotný proces bude trvať približne 3 hodiny.

Ako urobiť makovú rolku

Nalejte teplé mlieko do nádoby vhodnej na miesenie cesta a pridajte doň cukor. Kvapalinu miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Potom príde na rad droždie a maslo, ktoré treba rozpustiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke. Produkt, ktorý sa má pridať, musí mať tekutú konzistenciu.

Potom rozšľaháme vajcia, pridáme vanilín a znova premiešame všetky ingrediencie. Nakoniec po malých častiach vmiešame preosiatu múku. Všetko dobre premiešame a vymiesime husté cesto. S hmotou by ste mali pracovať dovtedy, kým sa vám neprestane lepiť na ruky.

V dôsledku toho by cesto malo vyjsť celkom mäkké, elastické a na dotyk mastné. Nakoniec to prikrytes utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte hodinu a pol v teple, aby sa zmestila. Po stanovenom čase by cesto malo takmer zdvojnásobiť svoj objem. Medzitým sa pustite do prípravy makovej plnky do rolády.

Šťavnatá náplň

Mak vložte do hlbokého taniera a zalejte horúcou vodou, najlepšie vriacou vodou. Potom prikryte a nechajte vychladnúť. Urobte to isté s hrozienkami, ale v samostatnej nádobe. Pravda, netreba čakať, kým vychladne. Už po 10 minútach sceďte tekutinu z hrozienok a namiesto toho pridajte koňak.

Po vychladnutí mak poriadne pomelieme v makitre alebo nasekáme mixérom. V dôsledku toho by mal získať popolavý odtieň.

V tomto čase by malo byť cesto hotové. V miske vyšľaháme bielky mixérom alebo mixérom, kým nezískame hustú, stabilnú penu. V samostatnej nádobe zmiešajte mak, hrozienka, predtým oddelené od koňaku, nasekané orechy, pomarančovú kôru, vanilín, med, práškový cukor a zmäknuté maslo. Všetko toto dobre premiešajte, až kým nebude hladké. Potom vmiešame vyšľahané bielka a rovnomerne rozotrieme.

Pracovnú dosku posypte hrsťou múky, položte na ňu vykysnuté cesto a začnite ho vaľkať. Pokúste sa dať vrstve štvorcový tvar. Pripravenú plnku preneste do stredu cesta a rovnomerne ju rozdeľte po celom povrchu, pričom z každej strany ustúpte asi o 5 centimetrov. Potom úhľadnými, sebavedomými pohybmi vrstvu zrolujtezrolujte a stiahnite okraje.

Pečenie

Uvarenú klobásu s makom obalíme pergamenom tak, aby bol spoj papiera na spodnej strane. Zároveň by mal vnútri medzi rolkou a materiálom zostať približne centimeter voľného priestoru. Inými slovami, mali by ste skončiť s voľným zväzkom. Mimochodom, prehnite aj okraje pergamenu. Preneste pripravený zväzok na suchý plech a pošlite do rúry.

Roládu pečieme 40-50 minút pri 200 stupňoch. Na konci varenia by mal byť vrch koláča dobre prepečený. Potom rolku vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Nezabudnite z nej odstrániť pergamen. A pred podávaním odrežte okraje rolky, aby ste vytvorili krásny rez. Teraz už zostáva len krásne ozdobiť vaše pečivo.

Dekorácia na dezert

Na ozdobu si musíte vyrobiť fudge cukor. Do hlbokej misky dáme práškový cukor a zalejeme vriacou vodou. Hmotu vymiešame do hladka a pridáme do nej mandľovú esenciu. Nakoniec zmes znova premiešajte. Ihneď po uvarení, skôr ako fondán stuhne, ho nalejte na vrch makovej rolády.

A nakoniec môžete svoje kulinárske majstrovské dielo ozdobiť krásnymi vzormi mandlí, maku alebo hrozienok. Fotka makovej rolády vám pomôže efektívne naaranžovať dezert. Potom necháme stuhnúť vo forme, v akej ste ho dali. A potom môžete rolku preniesť do krásneho jedla a podávať ju na stôl. To je všetko, voňavá, lahodná pochúťka je hotová!

Najviacjednoduchý recept

Takto pripravená maková roláda je veľmi chutná a prekvapivo šťavnatá. A proces vám nezaberie viac ako dve hodiny. Vyzbrojte sa teda všetkými potrebnými ingredienciami a začnite pripravovať ten najjemnejší dezert.

Zloženie

Na prípravu cesta, ktoré je základom tradičnej makovej rolády, budete potrebovať:

• 0, 4 kg múky;
• 150 ml mlieka;
• 100 g masla;
• tretia čajová lyžička soli;
• egg;
• 10 g sušeného droždia.

A na prípravu jemnej a chutnej plnky si vezmite:

• 300 g maku;
• pohár cukru;
• 3 polievkové lyžice orechov alebo sušeného ovocia, voliteľné.

Budete tiež potrebovať vajce, ktorým rolku potriete.

Pečenie krok za krokom

Mlieko nalejte do hrnca a mierne ho zohrejte. Potom pridajte cukor a droždie, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom zmes zakryte uterákom a pošlite ju na teplo. Medzitým vám vyjde cesto, preosejte múku, najlepšie niekoľkokrát. Vaše pečenie bude oveľa chutnejšie a lepšie, ak bude zmes nasýtená kyslíkom a zbavená všetkých druhov nečistôt, ako aj hrudiek. Do preosiatej múky nezabudnite pridať soľ. Je to potrebné, aby sa zdôraznila chuť rolky. Preto by ste to za žiadnych okolností nemali zanedbávať.

Za 15 minút je droždie uvarenévaše cesto sa aktivuje a budete môcť pokračovať v ďalšom spracovaní. Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre roztopte maslo, kým nezískate tekutú konzistenciu. Potom ho nechajte trochu vychladnúť a pošlite ho do múky. Tu rozšľaháme vajíčko a zalejeme záparom. Teraz už ostáva len miesiť cesto rukami 10 minút.

V dôsledku toho by ste mali získať pomerne hustú homogénnu hmotu. Ručné spracovanie môžete nahradiť mixérom vložením špeciálnych trysiek. V tomto prípade bude úloha výrazne zjednodušená. Na záver z pripravenej hmoty vytvarujte guľu, preneste ju do misky a prikryte utierkou alebo polyetylénom. Vložte cesto by malo byť teplé. Medzitým zväčší objem a nakysne, pripravte si makovú plnku.

Pošlite mak do hrnca a zalejte ho vriacou vodou, aby bol celý pokrytý vodou. Nechajte 10-15 minút a potom zapnite pomalý oheň. Do maku nasypeme cukor a zmes trochu povaríme. Bude stačiť desať minút. Potom odstráňte mak z ohňa a rozdrvte ho v mixéri, kým sa neobjaví biela tekutina. Voliteľne môžete do plnky pridať orechy, hrozienka, sušené slivky alebo sušené marhule. Ktorýkoľvek z týchto komponentov musí byť najskôr rozdrvený.

Hotové cesto rozvaľkajte na štvorcovú vrstvu s hrúbkou 5-6 mm. Potom plnku rozotrieme po celej ploche, ustúpime zo všetkých strán o 5 cm. Roládu zvinieme a necháme pol hodiny "odpočívať". Potom pomastíme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry na 40 minút pri teplote 180 stupňov. Pripravenosť na pečenieurčiť vizuálne - farba kôry by mala byť zlatá.