Carbonara so slaninou a smotanou: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako krásne znie názov „Carbonara so slaninou a smotanou“! Okamžite je jasné, že toto jedlo pochádza zo slnečného Stredomoria alebo skôr z Talianska. Chutí to určite rovnako dobre?

Je to naozaj tak. Pasta carbonara je vlastne lahodné, krásne a výdatné jedlo, ktoré si získalo česť a rešpekt po celom svete. Podáva sa v mnohých reštauráciách po celom svete. Či už chcete zapôsobiť na svojich priateľov, potešiť svoju milovanú osobu alebo urobiť trvalý dojem na svojich kolegov, náš recept krok za krokom vám pomôže naučiť sa variť toto chutné jedlo.

Čo je carbonara

V ruskej kuchyni existuje nepredstaviteľné množstvo receptov na kapustnicu, palacinky, fašírky, kapustové rolády a ďalšie obľúbené jedlá. Každá gazdinka má snáď rokmi overený spôsob varenia a pár „tajných ingrediencií“. S carbonarou sú veci približne rovnaké. Každý región Talianska má svoje špeciálne cestoviny carbonara.

Recept na slaninu a smotanu je bežnejší mimo historickej domoviny tohto jedla. A Taliani za varenie tohto jedlapoužite guanciale alebo pancettu. Navyše do carbonary väčšinou nepridávajú smotanu, ale robia omáčku zo syra pecorino romano.

Špeciálne prísady

Guanchinale je špeciálny produkt s jasnou nezabudnuteľnou chuťou. Pripravuje sa z bravčového líčka, čo je bravčová masť s vrstvami mäsa. Líčko sa bohato potrie zmesou soli, cukru a talianskeho korenia a potom sa nechá 3 týždne sušiť. Do carbonary treba pridať jemne nasekané guanciale.

Pancetta je druh slaniny. V skutočnosti je to tiež nasucho sušená hruď ochutená korením.

Alternatíva k vzácnym komponentom

Ale povedzte mi, je ľahké získať tieto pochúťky vo vnútrozemí alebo dokonca vo veľkom meste mimo Talianska? Preto prišli s nápadom nahradiť guanciale a pancettu známejšou slaninou. A namiesto vzácneho odrodového syra pecorino sa do misky posiela obyčajný parmezán. Dnes môžeme povedať, že tento spôsob varenia nie je o nič menej populárny ako klasický. Veď cestoviny carbonara so slaninou a smotanou sú tiež veľmi chutné.

Vlastnosti receptu

Slanina a smotana carbonara sa pomerne ľahko pripravujú, nevyžaduje si čas na prípravu ani špeciálne kulinárske zručnosti. Toto jedlo sa môže stať hlavnou ozdobou romantickej večere. Sú z neho aj dobré výdatné raňajky či obed. Jedlo je sebestačné, nevyžaduje občerstvenie, šaláty a iné doplnky, aj keď nakrájanie čerstvej sezónnej zeleniny nebude zbytočné.

Základné produkty

V Taliansku sa ingrediencie potrebné pre carbonara často berú len od oka. A pre tých, ktorí pripravujú toto jedlo prvýkrát, je lepšie dodržiavať určité proporcie. Sú niečo ako toto:

• cestoviny z tvrdej pšenice – 400 g;
• slanina – 300 g;
• surové vajcia - 3 ks.;
• parmezán (strúhaný) – 300 – 350 g;
• krém – 300 ml;
• cesnak, detská bazalka, muškátový oriešok, zmes papriky, soľ podľa chuti;
• olivový olej na vyprážanie.

Poďme teda zistiť, ako sa carbonara pripravuje. Tento recept na slaninu a smotanu doplnený ilustráciami vám pomôže správne a rýchlo.

Proces varenia

Jedlo pozostáva z oblohy na cestoviny a omáčky. Tieto komponenty sa pripravujú oddelene od seba a spájajú sa tesne pred podávaním.

V prvom rade dajte zovrieť vodu. Malo by to byť aspoň jeden a pol litra, cestoviny tak budú chutnejšie. Počas varu nalejte do vody trochu olivového oleja a osoľte.

Naložte cestoviny a varte ich odokryté tak dlho, ako je uvedené na obale.

Vajcia, smotana a väčšina parmezánu sa spoja a vyšľahajú metličkou. Pridajte muškátový oriešok a korenie, bez ktorých sú pravé cestoviny carbonara jednoducho nemysliteľné.

Recept na slaninu a smotanu naznačuje, že tieto dve príchute budú dominovať. Tak sa pustíme do varenia slaniny. Treba ho nakrájať na menšie kúsky a opražiť v hlbokej panvici naolivový olej, kým nebude úplne priehľadný. Na úplný koniec pridajte k slanine bazalku nakrájanú na veľké kúsky.

Naše cestoviny budú dovtedy úplne uvarené. Vypustite vodu a pošlite cestoviny na panvicu so slaninou. Zostáva pridať omáčku zo smotany a vajec. Okamžite vypnite oheň a premiešajte obsah panvice.

To je všetko, naše cestoviny carbonara so slaninou a smotanou sú hotové. K stolu môžete zavolať všetkých!

Servírovanie

Pamätáš si, že sme do omáčky nepridali všetok parmezán? So zvyškom ozdobíme pokrm pred podávaním, jednoducho rozsypaním strúhanky na povrch. Mladé zelené sa výborne hodia aj ako dekorácia, vďaka ktorej bude naša carbonara so slaninou a smotanou ešte chutnejšia a voňavejšia.

Toto jedlo sa zvyčajne jedáva obyčajným príborom – vidličkou a nožom. Ako doplnok k jedlu môžete podávať toasty alebo krutóny, cherry paradajky, uhorky, reďkovky. Dóza olív nebude na stole zbytočná - toto predjedlo len zdôrazní taliansky charakter jedla a doplní jeho chuť.