Marmeláda so želatínou doma: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Domáca marmeláda sa priaznivo porovnáva s náprotivkami z obchodu. Neobsahuje žiadne škodlivé farbivá, zahusťovadlá a konzervačné látky. Preto sa ukáže nielen chutné, ale aj celkom užitočné. Táto sladká pochúťka sa pripravuje podľa niekoľkých rôznych receptov. Najzaujímavejšie z nich si rozoberieme v dnešnom článku.

Variant sorbitolu

S týmto receptom si doma pomerne rýchlo pripravíte prírodnú žuvaciu marmeládu. So želatínou dokonale drží požadovaný tvar, takže sa dá vyrobiť v podobe akýchkoľvek figúrok alebo zvieratiek. Táto sladká pochúťka neobsahuje žiadne škodlivé zložky, preto je ideálna do detského menu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Sedemdesiat gramov želatíny.
• Stoštyridsať mililitrov vody.
• Dvestodvadsaťpäť gramov cukru.
• Dvestoštyridsaťpäť mililitrov glukózového sirupu.
• Dvadsaťtri gramov sorbitolu.
• Citrónová šťava.
• Pätnásť gramov vínakyseliny.

Popis procesu

Tento recept na domácu marmeládu (so želatínou) je celkom jednoduchý. Preto ju ľahko zvládne aj neskúsená hosteska, ktorá sa s takýmito úlohami ešte nestretla. V počiatočnej fáze by ste mali urobiť želatínu. Rozpustí sa vo vode a čaká, kým dobre napučí.

V samostatnom hrnci zmiešajte glukózový sirup, sorbitol, cukor a kyselinu vínnu. Potom sa nádoba odošle do kachlí a zahrieva sa za stáleho miešania jej obsahu. Napučaná želatína sa naleje do výslednej homogénnej hmoty tenkým prúdom. To všetko sa znova zahrieva, bez varu, a kombinuje sa s malým množstvom citrónovej šťavy. Potom sa panvica vyberie zo sporáka a mierne sa ochladí. V záverečnej fáze sa hmota, z ktorej vznikne lahodná domáca marmeláda, opatrne naleje do foriem a odošle do chladničky. Bude pripravený na podávanie približne za štyri hodiny.

Variant s kyslou smotanou a ovocím

Podľa technológie opísanej nižšie sa získa veľmi chutná pruhovaná pochúťka. Páči sa nielen deťom, ale aj staršej generácii. Preto sa dá bezpečne pripraviť na priateľské stretnutia v neformálnom prostredí. Aby ste si doma pripravili pásikavú želatínovú marmeládu, uistite sa, že máte všetky potrebné ingrediencie v špajzi vopred. Tentokrát budete potrebovať:

• Dvadsať gramov želatíny.
• Pár pomarančov.
• Dvesto gramovkyslá smotana.
• Dve veľké zrelé jablká.
• Päťdesiat gramov práškového cukru.

Okrem toho by ste mali mať v kuchyni štipku oranžového potravinárskeho farbiva.

Postupnosť akcií

Ak si chcete doma pripraviť skutočne lahodnú pomarančovo-jablkovú marmeládu so želatínou, musíte prísne dodržiavať odporúčaný algoritmus. Najprv musíte pripraviť ovocie. Umyté jablká sa rozrežú na polovicu, zbavia sa jadra a pošlú sa do mikrovlnnej rúry na päť minút. Potom sa horúce plody opatrne oddelia od šupky a výsledná dužina sa rozomelie cez sito.

Výsledná jablková omáčka sa v jednej miske spojí s kyslou smotanou a dobre prešľahá mixérom, pričom do nej postupne nasypeme polovicu dostupného práškového cukru. Výsledná hmota je rozdelená na dve rovnaké časti. Do jednej polovice sa pridá štvrtina rozpustenej a napučanej želatíny, naleje sa do formy a vloží sa na štvrť hodiny do chladničky.

Z pomarančov sa medzitým vytlačí šťava, pridá sa potravinárske farbivo a zvyšný práškový cukor. Všetko sa zmieša a rozdelí na polovicu. Štvrtina napučanej želatíny sa naleje do jednej z častí a odošle sa do formy s už zmrazenou kyslou smotanou. To všetko sa opäť čistí v chladničke, ale tridsať minút. Potom sa všetky tieto manipulácie s vrstvami znova zopakujú. Pred podávaním sa pruhovaná pochúťka nakrájamalé kúsky, ktoré im dávajú požadovaný tvar.

Medový variant

Pomocou tejto technológie je pomerne jednoduché pripraviť si doma zdravú jablkovú marmeládu so želatínou. Priaznivo sa porovnáva s kupovanými pochúťkami v tom, že neobsahuje cukor. V tomto prípade je tento sladký piesok nahradený prírodným medom. Ak chcete rozmaznávať svojich blízkych takýmto dezertom, uistite sa, že máte po ruke všetky potrebné produkty. Budete potrebovať:

• Päť veľkých zrelých jabĺk.
• Pol pohára vody.
• Dvadsaťpäť gramov želatíny.
• Prírodný med.

Množstvo prírodného sladidla závisí výlučne od osobných chuťových preferencií samotného šéfkuchára a členov jeho rodiny.

Technológia varenia

V prvom rade sa musíte vysporiadať so želatínou. Namočí sa do studenej vody a nechá sa napučať. Medzitým sa môžete venovať ovociu. Umyté jablká sa ošúpu a potom sa zbavia semien. Takto pripravené plody nastrúhame na hrubom strúhadle, vložíme do vhodného hrnca a položíme na sporák. Ovocná hmota sa dusí na miernom ohni štvrť hodiny, pričom sa nezabúda na občasné premiešanie. Keď nastrúhané jablká získajú krásny karamelový odtieň, pridá sa k nim med a pretrie sa cez sitko.

Výsledná homogénna kaša sa spojí s napučanou želatínou a pošle sa na sporák. Zároveň je dôležité zabrániť varu. Potom sa toto všetko naleje do formy aodoslaný do chladničky. Marmeláda so želatínou tuhne doma niekoľko hodín. Potom sa vyberie z formy, nakrája sa a podáva sa.

Berry variant

Tento lahodný dezert bude skutočnou ozdobou každého detského sviatku. Je farebný a má želé textúru. A v jeho zložení nie je ani jedna umelá zložka. Na výrobu svetlej a voňavej želatínovej marmelády doma potrebujete jednoduché a ľahko dostupné produkty. V tomto prípade by vaša kuchyňa mala mať:

• Päť polievkových lyžíc cukru.
• Pol pohára čerstvého bobuľového ovocia.
• Pár polievkových lyžíc želatíny.
• Tristo mililitrov vody.

Na vytvorenie takéhoto dezertu sú vhodné akékoľvek čerstvé bobule. Najčastejšie sa na tieto účely využívajú ríbezle, čučoriedky, jahody alebo maliny. Sladkosti z broskýň, marhúľ alebo sliviek majú dobrú chuť. V zime, keď nie sú na predaj žiadne čerstvé bobule, je celkom možné použiť mango, banány, mandarínky, pomaranče alebo kivi. Je dôležité, aby plody boli zrelé a nemali žiadne viditeľné poškodenia.

Domáca príprava marmelády (so želatínou)

Umyté čerstvé bobule sa vložia do hlbokej panvice a zalejú sa malým množstvom filtrovanej vody. Stewpan sa posiela na sporák a jeho obsah sa varí desať minút. Po uplynutí tejto doby sa do výsledného kompótu pridá cukor a dobre sa premieša, pričom sa snaží dosiahnuť úplné rozpustenie zŕn. Toto všetko sa ešte pár minút povarí a stiahne z ohňa.

Horúca bobuľová hmota sa umiestni do misky mixéra a rozdrví sa do stavu pyré. Želatína sa naleje do samostatnej misky, naleje sa s tromi polievkovými lyžicami vriacej vody a odloží sa. Keď hmotnosť mierne zväčší objem, dobre sa premieša a spojí s bobuľovým pyré. To všetko sa naleje do hrnca a zahrieva sa, kým sa želatína úplne nerozpustí. Ihneď potom sa obsah nádoby odošle do formy a vloží sa do chladničky. Bobuľová marmeláda so želatínou stuhne doma aspoň štyri hodiny. Až potom ho vyberieme z chladničky a nakrájame na malé štvorce alebo trojuholníky.