Kto vynašiel popcorn: história vynálezu a vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Popcorn je pre nás dnes priamo spojený s kinom alebo pozeraním filmov, videí, vo všeobecnosti voľnočasovými aktivitami. Stačí cítiť jeho vôňu, pretože fantázia okamžite zúri farbami: niekto si pamätá príjemné chvíle zo svojho života a niekto sníva o dlho očakávanej dovolenke. Premýšľali ste niekedy nad tým, kto vynašiel tento „snack“, kto vynašiel popcorn, ako ho poznáme teraz, a ako sa stal tak populárnym.

Vzhľad kukurice

Z histórie je známe, že taká plodina ako kukurica bola vyšľachtená asi pred 7 tisíc rokmi. Prvýkrát sa začala pestovať v rozľahlých oblastiach Mexika, v horských oblastiach. A už v prvom storočí nášho letopočtu sa kukurica stala v Amerike základnou potravinou.

Táto špeciálna odroda kukurice používaná na výrobu pukancov sa dá za správnych podmienok skladovať veľmi dlho. Napríklad archeológovia našli na pohrebiskách v Peru celé zrná. A vek tohto nálezu bol určený na viac ako tisíc rokov. Boli tam aj nádoby na výrobu pukancov.

Kto vynašielpopcorn

Je viacero verzií, kto sa stal autorom tejto obľúbenej maškrty. História však o osobnostiach mlčí, a tak vynález získavajú národy.

Podľa niektorých zdrojov objaviteľmi „explodujúcej kukurice“, alebo skôr náhodnými svedkami tejto vlastnosti kukurice, boli starí Indiáni. Ľudia týmto spôsobom vyrábali špeciálne hlinené (neskôr kovové) nádoby na varenie kukurice. Ďalším spôsobom bolo vložiť celý klas do horúceho oleja.

V tom čase sa pukance stali prototypom „fast foodu“, pretože je veľmi ľahký a zasýti, mohli ste si ho vziať na cesty, aby ste sa osviežili. Konzumovalo sa nielen suché, ale aj zaliate horúcou vodou.

Ďalšia verzia toho, kto vynašiel popcorn, hovorí o mexickom pôvode „explodujúcej kukurice“. Mexičania zase získavali pukance tak, že ich ukladali na horúci piesok alebo kamene. Hernán Cortes pri invázii do Mexika (1519) bol veľmi prekvapený, ako ľudia zaobchádzali s takým jedlom, pretože to bola hlavná časť stravy.

Tento produkt prišiel do Európy až v roku 1630.

Predaj popcornu vyvrcholil v Spojených štátoch počas Veľkej hospodárskej krízy. Popcorn bol vždy lacnou pochúťkou, takže si ho môžu dovoliť bohatí aj chudobní.

Popcorn s rôznymi príchuťami vynašiel Friedrich Rückheim na konci 19. storočia. Bol to on, kto ako prvý pripravil sladký popcorn a rozhodol sa pridaťvarený karamel a mnoho iného, čo milovníci tejto pochúťky naozaj obľubovali.

Pokiaľ ide o to, ako sa popcorn dostal do kina a prečo vyvoláva takú asociáciu, potom stojí za zmienku zásluha Samuela Rubina. Bol to on, kto prišiel s týmto nápadom, vďaka nemu si môžeme kúpiť pukance v špeciálnych kartónových obaloch.

Už teda nie je možné zistiť, kto vynašiel popcorn, no v priebehu storočí si táto pochúťka získala celosvetovú obľubu. Stačí vedieť úžasný fakt, že toto „jedlo“prešlo tisícročiami nijako zvlášť neupravené, ale len mierne vylepšené aditívami.

V Spojených štátoch amerických je špeciálny deň venovaný tejto pochúťke. Deň popcornu je v kalendári označený na 22. januára.

stroj na popcorn

Popper alebo špeciálny stroj na popcorn vynašiel v roku 1885 vedec Charles Critors. Tento vynález vyzeral ako tank so špeciálnou rukoväťou, ktorá ho uviedla do pohybu a premiešala kukuričné zrná. Stojí za zmienku, že to bola dosť ťažkopádna konštrukcia.

O niečo neskôr začali poppery poháňať plyn alebo paru a ich veľkosť sa výrazne zmenšila. Vďaka tomu bolo možné prevážať popcorn na predaj napríklad po uliciach. Stroj na popcorn sa stal prenosným zdrojom príjmu.

Poppers sa predávali na domáce použitie v roku 1925. S vynálezom mikrovlnných rúr je príprava popcornu doma ešte jednoduchšia. V roku 1945Percy Spencer zistil, že kukuričné zrná explodujú, keď sú vystavené mikrovlnám. Ale špeciálne pripravené balenia zŕn pre mikrovlnné rúry boli uvedené do sériovej výroby až v roku 1984. Odvtedy sa pukance z mikrovlnnej rúry stali národným pokladom a jednou z obľúbených pochúťok.

Prečo pukance explodujú

Všetci vieme, že z jednej šálky špeciálnej kukurice vznikne veľká misa lahodných pochúťok. Čo sa však stane, keď sa fazuľa zahreje na určitú teplotu?

Dôvodom je veľké množstvo vlhkosti v každom zrne. Vieme tiež, že nie všetky zrnká vybuchnú a ak počkáte do „posledného zrnka“, celý popcorn môže jednoducho zhorieť. A zrná nevybuchnú, len ak v nich nie je dostatok vlhkosti.

Dôležité je aj to, aby zrná boli celé, s neporušenou škrupinou, pretože sa tak postupne odparí vlhkosť a zrná neprasknú.

Kvapka vody v kukuričnom zrnku sa teda po zahriatí zmení na paru, ktorej expanzia vedie k prerazeniu škrupiny.

Užitočné vlastnosti pukancov

V prvom rade stojí za zmienku, že popcorn obsahuje polyfenolové antioxidanty. Je ich tu viac ako v niektorej zelenine a ovocí.

Popcorn tiež obsahuje vlákninu a vitamín A, vitamíny B a komplexné sacharidy. To všetko je dobré pre telo. Je však dôležité vedieť, že pukance nie sú nízkokalorické jedlo. 100 gramov občerstvenia obsahuje 300 kcal.

To si musíte zapamätaťkukurica na popcorn potrebuje špeciálnu odrodu, pretože iba ona má tieto vlastnosti a vytvára lahodný snack.

Škodlivé vlastnosti pukancov

Väčšinou „zla“pukancov nespočíva v samotných zrnách ani v spôsobe ich varenia, ale v prísadách, ktoré obsahujú.

Ak si pukance vyrábate sami doma, ingrediencie pravdepodobne poznáte. Samozrejme, bolo by lepšie, keby ste pridali trochu olivového oleja, soli alebo cukru. To však zvýši obsah kalórií v produkte. Potraviny zároveň ostanú zdravé a neškodia zdraviu, ako to pri zneužití dokáže výživový doplnok neznámeho zloženia.