Čo je mezcal? Aký je rozdiel medzi mezcalom a tequilou?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Žiadna oslava nie je možná bez alkoholických nápojov. Prečo sa od nepamäti stali neoddeliteľnou súčasťou sviatkov, nie je známe. Možno preto, že dávajú zábavu, dobrú náladu, pomáhajú relaxovať. Aj v starovekom Grécku si bohovia vychutnávali vína a považovali ich za najlepší pozemský nektár. A dnes táto tradícia nestratila svoj význam. Výrazne sa však rozšíril iba sortiment alkoholických tekutín.

Okrem vín ľudia uprednostňujú aj vodku, martini, whisky a iné zámorské produkty. Je pravda, že sú medzi nimi aj také, ktoré vyžadujú určité znalosti, aby sa dali použiť. Napríklad mezcal, tequila. Nie všetci ľudia takéto názvy ani len počuli, nieto čo také tekutiny sú a ako ich piť, ba čo viac, nevedia.

Čo je mezcal?

Mezcal je tradičný mexický alkoholický nápoj. Jeho sila niekedy dosahuje 43 stupňov. Mezcal sa nazýva starší príbuzný tequily, ktorá sa objavila oveľa neskôr, hoci v modernom svete je známa oveľa širšie.

Niektorí odborníci rozlišujú tequilu ako jednu zpoddruh mezcal. Ale nie je to tak. Áno, nápoje majú vonkajšie podobnosti, ale stále je medzi nimi rozdiel, rovnako ako medzi ražnou whisky a škótskou škótskou, koňakom a brandy. Mezcal predstavili svetu conquistadori zo Španielska, ktorí používali destiláciu miestnych vín.

Ako sa produkt vyrába

Čo je mezcal, viac-menej vymyslené. No predsa je zaujímavé, z čoho takýto jedinečný nápoj pozostáva. Rovnako ako tequila sa vyrába z rastlín patriacich do rodu Agave. Ale pre posledný typ kvapaliny sa používa iba jedna odroda - modrá agáve, zatiaľ čo na získanie mezcalu je potrebných päť tried kultivovanej agáve. Neváhajte pridať divoké odrody.

Na výrobu mezcalu sa zbierajú jadrá rastliny. Potom sa dva-tri dni dusia v špeciálnych kužeľových kamenných peciach. Tieto pece sú umiestnené v dierach vykopaných v zemi. Na povrchu dreveného uhlia sú rozložené jadrá plodov, na vrchu sú pokryté niekoľkými vrstvami palmových vlákien a posypané zeminou. Vďaka manipulácii získa konečný produkt vôňu dymu. Agáve jadrá na výrobu tequily sa varia v pare v autoklávoch alebo nadzemných peciach.

Extrahovaná šťava z agáve sa tri dni fermentuje bez pridania cukru. Kedysi dávno sa mezcal destiloval raz. Ale od 60. rokov minulého storočia sa nápoj začal destilovať dvakrát. Ak porovnáme mezcal a tequilu, tak tá prvá má ostrejšiu vôňu a chuť. Na základe vyššie uvedených informácií sa môžete orientovať v rozdieloch medzi týmito dvoma nápojmi a presne vedieť, ako sa mezcal líši od tequily.

Mezcalové odrody

Mescal je rozdelený do troch stupňov. Nájdete ich v každom obchode v Mexiku.

1. Mladý mezcal alebo hoven. Ide o biely nápoj, to znamená priehľadný. Dozrieva šesť mesiacov. Joven je najbežnejším typom mezcalu.
2. Čo je mezcal? A to je tiež pokojné spestrenie, alebo reposado. Jeho splatnosť je až jeden rok. Konečný produkt získa zlatistý svetložltý tón.
3. Starý mezcal alebo Añejo. Môže starnúť približne tri roky, ale nie menej ako 14 mesiacov. Tento produkt má hlboký jantárový odtieň.

Okrem prezentovaných druhov mezcalu existujú aj nápoje, do ktorých sú pridané všetky druhy prísad. Používajú sa teda rôzne bylinky, med, ovocie. Farba takýchto aperitívov môže byť tiež veľmi rôznorodá, od ružovej po čiernu.

Mezcal nezničíš húsenicou

Mezcal s húsenicou môže u niekoho spôsobiť znechutenie a niekto je do takéhoto exotického nápoja jednoducho blázon. Od polovice minulého storočia začali aperitívové spoločnosti zdobiť obaly svojich produktov najrôznejšími kuriozitami. Klasická odroda mezcal sa plní do štvorcových fliaš. Na hrdla fliaš väčšiny značiek nápoja je pripevnené vrecko, v ktorom je soľ zmiešaná so sušenými a mletými húsenicami. Ale červy sú vybrané len tie, ktoré žijú v stonkáchagáve.

Táto soľ sa používa na konzumáciu mezcalu. Alkoholizovaná húsenica motýľa Bombix agavis je umiestnená vo fľaši. Živý červ má v živote červený odtieň, ale v nápoji rýchlo stráca farbu. Gusano rojo, čiže červený červ, žije v jadre plodov agáve, a preto je najlepší. Gusano de oro alebo biely červ preferuje život v listoch agáve a je považovaný za menej "prestížneho".

Magic Revealed

Mnoho gurmánov verí, že mezcal s červom je liečivý alebo magický nápoj. Veria, že húsenica umiestnená v kvapaline jej dáva zázračné vlastnosti. Ale toto všetko absolútne nie je pravda. Mezcal s červom bol vynájdený výlučne ako reklamný trik. Výrobcovia sa tak snažili získať do svojich radov ešte viac kupujúcich. Nie je to hmyz a afrodiziakum. Etikety na fľašiach vždy naznačujú, že na spotrebiteľa vo vnútri čaká „prekvapenie“.

Hruška je tiež veľmi chutná

Mezcal s hruškou je rovnako obľúbený ako nápoj s húsenicou. Divino Joven Mezcal je jediná značka alkoholu, ktorá obsahuje ovocie vo fľaši. Ovocie dodáva aperitívu osobitú dochuť a originálnu jemnú vôňu. Tento druh bol mnohokrát zaznamenaný v rôznych súťažiach o nápoje vyrobené z agáve. Hruškový mezcal je vyrobený úžasnou technológiou, vďaka ktorej sa ovocie pestuje a skladuje priamo vo fľaši.

Správne používanie mezcalu

Čotaký mezcal je opísaný vyššie, teraz sa naučíme, ako správne piť tento starodávny nápoj. Takže alkohol, ktorý budete piť, by mal mať izbovú teplotu. Môžete ho piť dvoma spôsobmi: prvým je popíjanie tekutiny a vychutnávanie si každej jej kvapky.

Druhá metóda zahŕňa nalievanie agávového nápoja do malých úzkych panákov. Potom by ste mali pripraviť soľ a limetku. Korenie sa naleje do dlane a citrusy sa nakrájajú na kúsky. Mezcal sa vypije na jeden hlt, potom sa z dlane zlízne soľ a zje sa kúsok limetky. Tento spôsob je dosť nezvyčajný, ale veľmi bežný, takže jeho použitím ostatných neprekvapíte.

Existuje však aj iný spôsob, ako konzumovať mezcal. Len môže vyvolať nedorozumenia. Ale niektorí hľadači vzrušenia to využívajú. Do tenkého pohára nalejte dva centimetre mezcalu a navrch rovnaké množstvo toniku. Potom pohár prikryjeme rukou a silno buchneme o stôl, aby sa v kokteile objavili bublinky. Potom všetko vypijeme jedným dúškom.

Niekoľko zaujímavých faktov

Niekedy zákazníci natrafia na fľaše mezcalu, v ktorých plávajú malé tvrdé hrudky. Neskúsení spotrebitelia si môžu myslieť, že produkt vypršal. Ale vôbec to tak nie je a dokonca aj naopak: takýto nápoj je nefiltrovaný a má najintenzívnejšiu vôňu a chuť.

A tiež existuje názor, že rôzne druhy mezcalu sú navzájom identické. Aby ste dokázali nepravdivosť takéhoto tvrdenia, vyskúšajte aspoň dva rôzne druhy nápojov. Potom uvidíte, že sa líšia nielen chuťou a vôňou, ale aj farbou, keďže každý výrobca používa svoje výrobné tajomstvá. Dobrú chuť, teda slávnosť!