Ryža Basmati: ako ju správne uvariť. Basmati pilaf

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ryža Basmati je indické zrno, ktoré má špeciálnu chuť a vôňu. Zrná tohto produktu sú tenké a dlhé. Po zbere táto ryža dozrieva najmenej jeden rok. V dôsledku dlhšieho sušenia obilné zrná tvrdnú. Zvlášť treba poznamenať, že počas varenia prakticky nestrácajú svoj tvar a zväčšujú sa asi 2,5 krát.

ryža Basmati rastie na severe Pandžábu medzi Pakistanom a Indiou. Prezentovaná obilnina je najdrahšia odroda na svete.

Ako variť basmati ryžu?

Večere s použitím takýchto cereálií môžete variť rôznymi spôsobmi. Ale ak to potrebujete iba uvariť, potom si na to musíte pripraviť:

• ryžové krúpy – 1 fazetové sklo;
• stolová soľ – podľa chuti;
• pitná voda - 1,5 zrna. sklo.

Príprava dlhých zŕn

Neviete, ako variť ryžu basmati? Treba ho dôkladne umyť v studenej vode. K tomu požadované množstvoobilniny je potrebné naliať do veľkého sita. Potom by sa dlhozrnná ryža mala jemne umyť a dobre ju miesiť rukami, kým nebude voda úplne číra.

Tepelné spracovanie indických obilnín

Po spracovaní indickej ryže basmati ju vložte do hlbokej misky a zalejte 2 šálkami bežnej studenej vody. V tejto polohe je vhodné nechať krúpy na pol hodiny bokom. Po uplynutí stanoveného času sa musí všetka tekutina vypustiť a ryža by sa mala uchovávať v miske ďalších 10 minút. Ďalej sa výrobok musí naliať do hrnca, naliať 1,5 šálky studenej vody, zapáliť a počkať, kým sa uvarí. Keď kvapalina v riade začne vrieť, oheň sa musí znížiť na minimálnu hodnotu. Po zakrytí panvice pokrievkou by sa krúpy mali piecť asi 20 minút.

Posledná fáza varenia večere

Varenú ryžu basmati, o ktorej receptúre uvažujeme, sa neodporúča držať na ohni dlhšie ako je určený čas. V opačnom prípade sa cereálie strávia a získajú lepkavú konzistenciu podobnú kaši. Po úplnom uvarení sa výrobok musí zlikvidovať v sitku a dôkladne opláchnuť v studenej vode. Na záver uvarenú ryžu basmati osolíme podľa chuti a tiež pridáme akékoľvek korenie a koreniny.

Ako podávať jedlo pri večeri?

Uvarené indické krúpy poslúžia ako ideálna príloha k mäsu, hydine alebo gulášu. Okrem toho sa tento produkt často používana varenie ježkových mäsových guľôčok, kapustových rožkov, sushi atď.

Varenie toho najchutnejšieho a najspokojnejšieho pilafu

Ryža Basmati je ideálnym produktom na prípravu takého orientálneho jedla, akým je pilaf. Aby to bolo chutné, voňavé a čo najviac drobivé, mali by ste si vopred pripraviť nasledujúce komponenty:

• dlhozrnná ryža basmati – 1,5 zrna. sklo;
• jahňacia alebo hovädzia dužina s mastnými vrstvami - asi 400 g;
• veľká čerstvá mrkva - 3 kusy;
• cesnak - veľká hlava;
• horko biele žiarovky – 2 hlavy;
• rastlinný olej – pridajte podľa vlastného uváženia;
• soľ a korenie navrhnuté špeciálne pre pilaf – pridajte podľa chuti.

Spracovanie potravín

Ryža Basmati na pilaf by mala byť spracovaná rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Nie je však nutné namáčať ho vo vode. Okrem obilnín by ste si na takéto jedlo mali vziať malý tučný kúsok hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, dôkladne ho umyť a nakrájať na veľké kocky. Musíte tiež ošúpať mrkvu a cibuľu a potom ich nakrájať na polkolieska a kolieska.

Tepelné spracovanie niektorých zložiek

Skôr ako pripravíte také chutné orientálne jedlo, akým je pilaf, mali by ste najskôr opražiť kúsky mäsa a zeleniny. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať panvicu s hrubými stenami, naliať do nej rastlinný olej a zahriať ho čo najviac. Ďalej musíte do riadu vložiť hovädzie alebo jahňacie mäso a smažiť na vysokej teplote, kýmčervenkastú kôrku. Potom na kúsky mäsa pridajte nakrájanú zeleninu a nechajte asi 5-8 minút.

Úplný proces varenia

Po starostlivom opečení tučného mäsa a zeleniny by ste mali začať ukladať ryžu. Na tento účel sa odporúča veľkoryso posypať hlavné zložky soľou a aromatickými koreninami a potom ich rovnomerne rozložiť po dne panvice. Na vyprážané mäso a zeleninu je potrebné položiť dôkladne umytú dlhozrnnú ryžu a veľkú hlavu cesnaku. Bez zmiešania produktov sa musia naliať vriacou vodou tak, aby pokryla zložky o 2 až 2,5 centimetra. Toto množstvo vody stačí na to, aby sa cereálie dobre uvarili, zväčšili svoj objem, no zostali drobivé.

Po naplnení produktov vriacou vodou musia byť riad tesne uzavreté a oheň nastavený na minimum. V tejto polohe by mal byť pilaf varený asi 35-40 minút. Po uplynutí stanoveného času treba jedlo dôkladne premiešať, dochutiť korením (ak je to potrebné) a potom opäť uzavrieť, vybrať zo sporáka, zabaliť do hrubej utierky a nechať pol hodiny bokom.

Správne podávanie

Teraz už viete, ako variť ryžu basmati. Po 30 minútach sa odporúča pilaf znova premiešať veľkou lyžicou a potom ho rozložiť na hlboké taniere a podávať na stôl spolu s čerstvými bylinkami. Treba poznamenať, že orientálne jedlo pripravené podľa vyššie uvedeného receptu je veľmi chutné, voňavé a uspokojujúce.

Čo je zvláštne na tomto druhu ryže?

Ryža Basmati sa používa na prípravu ľahkých príloh a drobivého pilafu, pretože obsahuje oveľa menej škrobu ako podobné, no okrúhlozrnné cereálie. Preto sa takýto produkt považuje za diétny a veľmi často sa používa pre zdravú výživu.

Treba podotknúť, že prezentovaná indická ryža obsahuje množstvo užitočných látok, a to: kyselinu listovú, škrob, vlákninu, železo, aminokyseliny, fosfor, niacín, tiamín, draslík a riboflavín. Mimochodom, varené zrná takýchto obilnín nevyvolávajú excitáciu sekrécie žalúdočnej šťavy, pretože obaľujú a chránia jej sliznicu.