Indické jedlá: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zaujíma vás, aké sú indické jedlá? Chceli by ste nájsť recepty s fotografiami? V našom článku sa pozrieme na to, čo je to indická kuchyňa, popíšeme, ako pripraviť obľúbené jedlá. Uvidíte aj fotografie jedál, ktorým sa budeme podrobne venovať.

Indická kuchyňa: recepty a špeciality

India je považovaná za rodisko vegetariánstva. prečo je to tak? Túto skutočnosť vysvetľujú špeciálne klimatické zóny a náboženské predpisy. Podnebie je tu dosť horúce, takže mäso sa veľmi rýchlo kazí, no sú tu veľmi veľké úrody zeleniny (niekedy ich je aj niekoľko za rok). Hoci mäso sa v krajine stále väčšinou neje z náboženských dôvodov.

Severná časť krajiny je prevažne moslimská, ktorí, ako viete, nejedia bravčové mäso a hinduisti odmietajú jesť hovädzie mäso.

Na juhu krajiny sa rozšírila vegetariánska kuchyňa. V tejto oblasti ľudia nekonzumujú ani zeleninu, ktorá má podobnú farbu ako krv, ako sú paradajky a cvikla. Základom ich stravy sú tieto produkty: žltá šošovica, datle, sladká paprika a varená ryža. Veľmi populárny v tejto krajineIndické kari jedlá. Vyrábajú sa zvyčajne zo zeleniny a majú veľmi korenistú chuť. Kari pre Indov nie je obyčajné dochucovadlo, je to celá skupina jedál, ktoré sa kombinujú na dva spôsoby. Ktorý presne? Po prvé, vo všetkých takýchto jedlách sú kombinácie čerstvo mletého korenia a po druhé, takéto indické jedlá majú hustú štruktúru. Základnou ingredienciou týchto jedál je kokos, niekedy sa nahrádza ryžou.

V severnej časti štátu sú indické mäsové jedlá bežné. Medzi najobľúbenejšie patria: rogan-josh (baranie kari), gushtaba (pikantné mäsové guľky) a biryani (kuracie alebo jahňacie s ryžovou kašou a pomarančovou omáčkou).

Na západnom pobreží štátu sa indické jedlá pripravujú najmä z plodov mora a rýb. Táto oblasť je bohatá na rôzne druhy rýb. Obľúbené sú sardinky a makrela. Ak hovoríme o tom, aké morské plody sú populárne, potom sú to, samozrejme, kráľovské krevety. Ryby sa pripravujú rôznymi spôsobmi: dusia sa, marinujú a vyprážajú.

A aké sladké jedlá indickej kuchyne sú známe po celom svete a obľúbené v samotnej krajine? Samozrejme, sú to misti-dohi a sandesh. Nimbu punč je v Indii veľmi populárny. Vyrába sa z citrónovej šťavy a vody. V krajine sú bežné aj mliečne pudingy, palacinky a sušienky.

Najznámejšie dezerty sú gulab jamun (jogurt so strúhanými mandľami a múkou), rasgulla (tvarohové guľky ochutené ružovou vodou), kulfi (zmrzlina) a jaleba (lahodné palacinky so sirupom).

V našom článku zvážimeniektoré obzvlášť obľúbené indické jedlá. Pomohli by nám ich fotky. Z obrázkov bude hneď jasné, čo sa kde má stať. Vizuálne príklady vám pomôžu vytvoriť presne požadované jedlo. Tak sa začnime pozerať na riad.

Indické jedlá: recepty s fotografiami

Popíšte jedlá Indie, začneme jedlom s názvom „Chlieb Naan“. Ide o malé koláčiky pripravené podľa špeciálnej receptúry. Vyžaduje sa varenie:

• 2/3 lyžice. mlieko a rovnaké množstvo jogurtu;

• štyri polievkové lyžice. lyžice teplého mlieka;

• jeden kilogram múky;

• jeden a pol polievkovej lyžice suchého droždia a lyžička prášku do pečiva;

• vajce;

• 4 lyžice rastlinného oleja (dve na cesto a dve na potretie chleba);

• zväzok čerstvého koriandra;

• soľ (0,5 lyžičky);

• 4 polievkové lyžice. l. cukor.

Varenie koláčov

1. Najprv do nádoby nalejte teplé mlieko, potom v ňom rozpustite cukor a droždie. Nechajte zmes odstáť 30 minút.

2. V inej nádobe rozšľahajte vajíčko metličkou, potom pridajte mlieko, jogurt a rastlinný olej (2 polievkové lyžice). Potom dobre premiešajte.

3. Potom potrebujete múku: preosejte ju na čistý povrch, na ktorom môžete miesiť cesto. Potom pridajte prášok do pečiva a múku.

4. Ďalej urobte do kopca múkou malú priehlbinu a začnite prilievať kvások s mliekom. Dôkladne premiešajte (môžete použiť kuchynský robot). Do rovnakej hmoty postupne prilievame zmes jogurtu, mlieka a vajec. Potom znova dôkladne premiešajte.

5. Potom cesto preložte do misy, prikryte utierkou a nechajte niekoľko hodín odstáť, kým nezdvojnásobí svoj objem.

6. Potom predhrejte rúru na 260 stupňov.

7. Cesto rozdelíme na pomúčenej doske na desať kúskov. Každý z nich zrolujte do gule, potom vytvorte tvar oválu, pričom výrobok roztiahnete v rôznych smeroch.

8. Po všetkých koláčoch namažte rastlinným olejom a posypte koriandrom (jemne nakrájaným).

9. Pečte 20 minút do zlatista.

Dal

Ak máte záujem o známe indické jedlá, venujte pozornosť dal. Ide o pyré polievku na báze strukovín s korením, korením a bylinkami. Dokonca aj chudobní občania Indie musia mať dal na stole. Všimnite si, že s týmto názvom existujú rôzne indické jedlá, ktorých recepty sa výrazne líšia. Zvážime klasickú verziu varenia. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:

• 3 ks. paradajky (najlepšie ružové);

• pohár šošovice (červená);

• tri poháre vody;

• tri strúčiky cesnaku;

• jedna cibuľa (najlepšie biela);

• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava a toto množstvo rastlinného oleja;

• 1 bobkový list;

• soľ;

• petržlen na ozdobu;

• 1 lyžička. kurkuma;

• 0,5 lyžičky každý. horčica (semeno), senovka grécka, sezam a rasca (semená).

Varenie dalo

1. Najprv sa postarajte o šošovicu:dôkladne ho niekoľkokrát opláchnite, kým voda nevytečie číra.
2. Potom nalejte šošovicu 3 šálkami vody a priveďte do varu. Keď voda zovrie, znížte teplotu, zatvorte veko a varte 10 minút.
3. Kým sa varí šošovica, postarajte sa o paradajky. Paradajky dobre opláchnite, utrite a na každej z nich urobte rezy (v tvare kríža)
4. Potom pošlite paradajky na panvicu so šošovicou a blanšírujte asi tri minúty. Potom paradajky vyberte, ochlaďte ich ponorením do studenej vody na minútu.
5. Potom ich preložte na dosku, odstráňte z nich kožu a nakrájajte na malé kocky.

Vyprážanie dal a dovarenie

1. Teraz je čas vyprážať. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu a cesnak. Pošlite prvú zeleninu na panvicu, trochu opečte a pridajte druhú. Keď je cibuľa orestovaná, pridajte horčičné semienka a premiešajte.
2. Potom pridajte kurkumu, znížte teplotu a znova premiešajte smaženie.
3. Po pridaní rasce a senovky gréckej. Všetko dobre premiešame.
4. Keď je cibuľa zlatistá, pridajte sezamové semienka. Potom vyprážanie znova premiešajte a pridajte k šošovici.
5. Pokrm dusíme ďalších 5 minút a pridáme paradajky.
6. Potom pridajte citrónovú šťavu, bobkový list a soľ podľa chuti. Varte sedem minút a odstráňte z tepla. Pred podávaním ozdobte petržlenovou vňaťou.

Golgape

Pri popise indických národných jedál nemožno nespomenúť golpan. Toto je v krajine veľmi obľúbené jedlo. Čo je toje? Toto sú vyprážané guľky z cesta.

Na varenie budete potrebovať:

• krupica a múka (po jednom pohári);

• 60 ml vody (studenej);

• rastlinný olej (250 ml na vyprážanie a 1 polievková lyžica na cesto).

Aby ste pochopili, golgape je indické jedlo, ktoré dokáže uvariť aj dieťa. Pretože všetko sa robí veľmi jednoducho. Jediným miestom, kde bude potrebná pomoc dospelého, je proces spúšťania a vyberania guľôčok z horúceho oleja. Poďme sa teda pozrieť, ako sa takéto jedlo pripravuje.

Proces varenia

1. Najprv zmiešajte múku a krupicu, premiešajte. Potom pridajte olej (1 polievkovú lyžicu), dôkladne premiešajte a zmes pretrite rukami.

2. Potom do cesta po malých častiach nalejte vodu (nezabudnite neustále miešať).

3. Potom cesto miesime päť minút. Potom prikryte a nechajte 15 minút pôsobiť.

4. Nalejte olej do hrnca (mal by sa dobre zohriať). 5. Potom cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu (asi dva mm).

6. Vezmite pohár, použite ho na rezanie kruhov. Potom každý znova rozvaľkajte, kým nebudú hrubé asi 1 mm.

7. Teraz spúšťajte jeden kruh po druhom do oleja, pričom ho držte dierovanou lyžicou, kým sa balónik nenafúkne. Potom môžete znížiť ďalšiu. Súčasne je možné variť šesť guľôčok. Tieto produkty je potrebné obrátiť, aby boli rovnomerne vyprážané.

8. Hotové gule by mali byť svetlohnedé. Golgape môžete naplniť zemiakovou kašouzemiaky. Za týmto účelom prepichnite každý výrobok a vložte doň náplň.

Jalebi

Pri popise indických jedál, ktorých recepty sú uvedené vyššie, sa nemožno dotknúť témy dezertov. Teraz sa pozrime na to, ako variť jalebi. Najprv pripravte cesto a sirup. Vyžaduje sa test:

• 2 lyžičky. kefír alebo jogurt;

• teplá voda (1,5 šálky);

• dve šálky múky;

• pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny;

• 1,5 lyžičky. krupica.

Na sirup:

• jedna čajová lyžička citrónovej šťavy;

• teplá voda (dva poháre);

• cukor (štyri šálky).

Varenie jedla

1. Najprv si vypracujeme cesto. Najprv zmiešajte múku a krupicu, pridajte jogurt, sódu a vodu.

2. Zmes dôkladne premiešajte mixérom.

3. Potom položte naše tenké cesto na niekoľko hodín na teplé miesto (potrebujete, aby vykvasilo, začalo grgať a bolo viskózne).

4. Kým cesto kysne, pripravte si sirup. Za týmto účelom priveďte do varu vodu so šťavou (citrón) a cukrom.

5. Varte päť minút a vypnite oheň. Potom nechajte sirup vychladnúť.

6. Na vyprážanie výrobkov budete potrebovať cukrárske vrecko, ktorého špičku je potrebné odrezať, aby sa cesto dalo vytlačiť tenkou špirálou.

7. Rozpálime panvicu s maslom. Cesto tam vytlačte pomocou cukrárskeho vrecka a vytvorte rôzne vzory. Vyprážajte všetky položky na každej strane tridsať sekúnd.

8. Všetky jalebisNajprv ho položte na papierovú utierku, aby nasiakla prebytočný olej. Potom produkty ponorte na 15 sekúnd do sirupu. To je všetko, dezert je pripravený.

Záver

Teraz poznáte indické jedlá. Podelili sme sa s vami o ich recepty. Dúfame, že vďaka našim odporúčaniam budete môcť rozmaznávať svojich blízkych chutným a originálnym jedlom.