Zelenina na pankreatitídu: čo robiť a čo nie. Tabuľka číslo 5

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zelenina je základom zdravej výživy. Obsahujú veľké množstvo vlákniny a vitamínov, komplexné sacharidy. Všetky sú nevyhnutné pre metabolické procesy. Sú súčasťou všetkých diétnych tabuliek, ako pre zdravých ľudí, tak aj pre ľudí s chronickými ochoreniami. Zelenina pri pankreatitíde je základom stravy spolu s obilninami a kyslomliečnymi výrobkami.

Všeobecné chápanie choroby

Pankreatitída je zápal pankreasu. Malý orgán sa prejavuje silnou bolesťou. Choroba je sprevádzaná dyspeptickým syndrómom. Netreba zabúdať, že pankreas produkuje hormóny. Sú to inzulín a glukagón. Ak je ovplyvnená endokrinná časť žľazy, zvyšuje sa riziko vzniku hyperglykémie.

Toto ochorenie výrazne zhoršuje pohodu človeka, čo vedie k nebezpečným komplikáciám. Preto sa liečba musí brať veľmi vážne. A najdôležitejším liečivým faktorom jediéta. Zelenina na pankreatitídu by mala byť na stole každý deň, len si ju treba vedieť vybrať a správne uvariť.

Čoho sa vzdať

Zoznam týchto produktov by mal byť zavesený na stene v kuchyni, aby ste si ho mohli kedykoľvek pozrieť. Napriek prirodzenosti a zjavným výhodám sú niektoré ovocné plodiny úplne zakázané na použitie v tejto patológii gastrointestinálneho traktu. Pozrime sa, ktorú zeleninu pri pankreatitíde musíte zo svojho jedálneho lístka odstrániť:

• Biela kapusta.
• Špenát.
• Cesnak.
• Reďkovky.
• Turnip.
• Sakra.
• Pálivá paprika.
• Sorrel.
• Rebarbora.

Lekári vysvetľujú, prečo sú takéto zákazy spojené. Je to spôsobené zmenami v práci postihnutého orgánu. Navyše, aj počas obdobia remisie sa odporúča úplne opustiť uvedené produkty. V opačnom prípade môžete vyvolať rozhorčenie.

Táto zelenina s pankreatitídou obsahuje veľa hrubej vlákniny. Vyvoláva zvýšenie perist altiky tráviaceho traktu: žalúdka a pečene, žlčníka, žlčových ciest a čriev. To zvyšuje motorickú funkciu, čo vedie k rozvoju bolestivých symptómov. Sú to nevoľnosť a vracanie, zvýšená tvorba plynu, hnačka a kŕče v bruchu.

Skupina povolených produktov

Teraz už vieme, čomu sa vyhnúť. A akú zeleninu môžete jesť s pankreatitídou? Medzi tými, ktoré sa môžu a majú konzumovať pri chronickom zápale pankreasu, patrí zelenina. Sú to zemiaky amladé cukety, mrkva a tekvica, cvikla a baklažán. Mnohí pochybujú o cibuli. Nebojte sa, je tiež na zozname povolenej zeleniny. Paradajky, paprika a uhorky môžu byť neustále na vašom stole.

Kapusta na pankreatitídu je sporný bod. Ak lekári jednoznačne odpovedia na bielu kapustu, mali by sa pokúsiť zaviesť do stravy iné druhy v malých porciách. Ide o brokolicu, ružičkový kel, pekinský a morský kel. Do rovnakej skupiny patria aj zelené.

Jasná výhoda

Zelenina a ovocie pri pankreatitíde sú veľmi dôležité pre zásobovanie tela živinami, vitamínmi a vlákninou. Tieto produkty sú tiež užitočné na obnovu tkaniva pankreasu po akútnom zápale. Zlúčeniny, ktoré obsahujú, prispievajú k regenerácii parenchýmového tkaniva žľazy a normalizácii jej funkcií.

Pri akútnej pankreatitíde

Podobná situácia v tele je možná pri exacerbácii chronickej formy. Pankreas je poškodený, čo sa prejavuje vo forme edému, hyperémie tkanív orgánu a kanálov. A najväčším problémom je, že sa zhoršuje odtok pankreatickej šťavy s enzýmami, ktoré rozkladajú jedlo. Mali by ísť do dvanástnika, ale namiesto toho zostať vo vnútri žľazy a tá sa začne tráviť sama.

Tento proces je veľmi náročný. Nazýva sa to pankreatická nekróza. Pre pacienta je to život ohrozujúce. S jeho vývojom, okamžitá hospitalizácia, konzultáciachirurg. Na záchranu života pacienta je často potrebný chirurgický zákrok. Preto v štádiu akútneho zápalu je potrebné poskytnúť žľaze maximálny odpočinok. To znamená, že niekoľko dní by mal pacient úplne hladovať a piť iba čistú vodu. Keď bolesť ustúpi, môžete do stravy postupne zaradiť povolené potraviny.

Surová mrkva na pankreatitídu, ako aj všetka ostatná zelenina, sú v akútnej fáze zakázané. Dokonca aj koreňová zelenina zo zoznamu povolených potravín by sa mala z jedálnička odstrániť, kým to nebude jednoduchšie. V opačnom prípade sa nedá vyhnúť silnej bolesti.

Výživa počas remisie

Ak vám to raz diagnostikujú, potom by ste nikdy nemali zabúdať na dôležitosť diétnej výživy. Povolený zoznam produktov na pankreatitídu je pomerne rozsiahly, pacient nebude trpieť obmedzenou výživou. Keď sa dosiahne štádium remisie, jedálny lístok môže byť rozmanitejší. Táto hranica je určená pomerne jednoducho. Pacienta dlhodobo netrápi nevoľnosť, prestáva bolieť žalúdok, miznú hnačky.

Ale ani teraz sa neodporúča jesť čerstvú zeleninu. Ak sú zavedené do stravy, potom v minimálnom množstve. Rastlinná vláknina a ďalšie látky v ich zložení môžu opäť vyvolať exacerbáciu chronického ochorenia.

Vyberte len to najužitočnejšie

Aby ste svojmu telu neublížili, musíte si kúpiť dobrú zeleninu a podľa toho ju variť. Začnime tým, akovyberte zeleninu odporúčanú pre diétu "Tabuľka 5". Stôl si môžete uložiť pre seba a používať ho denne. Najlepšou možnosťou je jesť zeleninu vypestovanú vo vlastnej záhrade, bez použitia hnojív a pesticídov. V tomto prípade si môžete byť istí ich kvalitou, čerstvosťou a výhodami.

Pri ich kúpe v obchode sa musíte najskôr uistiť, že sú správne uložené (na tmavom a chladnom mieste). Mali by byť prírodnej farby, čisté a svieže. Známky rozkladu sú neprijateľné.

Pri pankreatitíde však musíte zabudnúť na konzervovanú zeleninu. Sú škodlivé pre pankreas, pretože obsahujú veľké množstvo konzervačných látok a dochucovadiel, soľ a ocot.

Príprava zeleniny

V prvom rade si z tabuľky vypíšeme povolené produkty. Diéta „Tabuľka 5“zahŕňa správne spracovanie zeleniny a ovocia pred tepelnou úpravou:

• Zelenina musí byť ošúpaná a semená. Vláknitá dužina tekvice alebo cukety sa tiež neodporúča do jedla, pretože je zle stráviteľná.
• Odstránenie kože je tiež dôležité. Akumuluje väčšinu škodlivých chemikálií. Taktiež je v šupke veľké množstvo hrubej vlákniny. Pri pankreatitíde spôsobuje zvýšenú bolesť brucha.

Spôsoby varenia

Pri ochorení pankreasu, najmä pri exacerbácii, lekári odporúčajú jesť zeleninu až po kvalitnej tepelnej úprave. Vystavenie vysokej teplotevedie k zmäkčeniu hrubej rastlinnej vlákniny, ktorá sa nachádza vo všetkej zelenine a znižuje škodlivé účinky fytoncídov a kyselín.

V štádiu akútneho zápalu, po 2-3 dňoch úplného hladovania, je dovolené jesť nakrájanú varenú zeleninu. Najlepšie, ak je to krémová polievka alebo tekuté pyré. Keď choroba prejde do remisie, môžete sa uchýliť k iným metódam. To znamená dusiť, variť zeleninový guláš, piecť v alobale. Nezabudnite, že každé nové jedlo môžete ochutnať na malých kúskoch. A iba s uspokojivou toleranciou môžete porciu zvýšiť.

Sortiment ovocia

Ovocie je zdrojom vitamínov a minerálov, jednoduchých sacharidov a vlákniny. Bolo by nesprávne ich odmietnuť. V prvých dňoch ochorenia a počas obdobia exacerbácie sa musia opustiť. Keď sa stav zlepší, najskôr sa do stravy zavedú nesladené kompóty a zemiaková kaša. Po úplnom zotavení je možné do menu zaviesť strúhané čerstvé a varené ovocie. Pri chronickej forme ochorenia sa odporúča odstrániť kožu z plodov a konzumovať ich v malých porciách, pričom monitorujete vašu pohodu. Medzi povolené ovocie patrí: jablko, banán, broskyňa, ananás a avokádo, kiwi a melón. Musíte sa vzdať manga, citrusových plodov a hrušiek, hrozna a granátových jabĺk.