Populárne recepty na plnené bravčové mäso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Najťažšia vec pri príprave na dovolenku je zostaviť jedálny lístok. Spory často vznikajú pri výbere hlavného jedla, ktoré bude zdobiť stôl. Plnené bravčové mäso je tou najlepšou voľbou a určite poteší hostí.

Butterfly

Kúpte si kúsok bravčového mäsa s 8 rebrami.

Výplň:

• píniové oriešky;
• pár strúčikov cesnaku;
• bazalka alebo petržlen;
• trochu kuchynského oleja;
• korenie.

Aby malo plnené bravčové mäso v rúre krásnu zlatistú kôrku a nezvyčajnú chuť, uvarte omáčku:

• 1 oranžová;
• pár lyžíc sójovej omáčky a medu;
• 1 polievková lyžica l. strúhaný zázvor.

V kuse mäsa nesmie byť chrbtová kosť. To môže urobiť mäsiar na trhu. Teraz musíte kus správne odrezať. Aby sme to urobili, najskôr prejdeme nožom cez rebrá, nedotiahneme ho na koniec asi o 1,5 cm. Potom dužinu rozdelíme na polovicu s rovnakou odrážkou 1,5 cm.

Rozbaľte, osoľte a okoreňte. Na povrch natrieme pripravenú plnku, po okrajoch necháme trochu miesta. Otočte mäso dovnútraopačnej strane rebier. Previažte kuchynským špagátom, zabaľte do alobalu a pečte v rúre niečo vyše hodiny.

V tejto chvíli môžete uvariť omáčku. Za týmto účelom na miernom ohni dusíme do zhustnutia zmes pomarančovej šťavy s strúhanou kôrou, medom, zázvorom a sójovou omáčkou. Mäso vyberieme. Uvoľníme zo škrupiny a dobre pomastíme sirupom. Pošlite späť do brojlera, kým nezhnedne.

Rezané mäso

Plnené bravčové s šampiňónmi je ideálne ako predjedlo na slávnostný večer.

Na prípravu 1 kg mäsovej dužiny pripravte:

• šampiňóny (šampiňóny) – 200 g;
• mleté mäso (hovädzie) – 100 g;
• želatína – 10 g;
• 1 cibuľa;
• zelená šošovica - ½ šálky;
• s alt;
• korenie.

Z dužiny ostrým dlhým nožom opatrne, bez poškodenia okrajov, vyrežte stred. Prejdite cez mlynček na mäso s pol pohárom uvarenej šošovice a opraženou cibuľou.

Zmiešame s mletým hovädzím mäsom, hubami, želatínou rozpustenou v malom množstve vody a podľa chuti dosolíme a okoreníme. Môžete použiť korenie, ktoré máte radi. Výslednou zmesou naplňte odložený kúsok mäsa a zabaľte do fólie.

Teplota rúry by nemala presiahnuť 180 stupňov. Pošleme tam rolku na jednu hodinu. Hotové mäso je lepšie krájať po vychladnutí, aby výrobok nestratil svoj tvar.

Varená bravčová roláda so sušenými slivkami a sušenými marhuľami

Ale nievždy plnené bravčové pečené. Niekedy ho stačí prevariť.

Na prípravu jednej stopky potrebujeme:

• slivky – 200 g;
• sušené marhule - 200 g;
• cesnak;
• spices;
• soľ.

Stopka sa musí dobre umyť a vysušiť. Urobte rez a vyberte kosti a všetky šľachy. Trochu rozšľaháme kladivom, osolíme, okoreníme a posypeme nasekaným cesnakom.

Sušené marhule a sušené slivky zalejte vriacou vodou a rozotrite po povrchu. Zrolujeme a previažeme hrubou niťou. Vložíme do zapekacej misy a pevne zatiahneme. Varte na miernom ohni 1,5 hodiny za občasného otáčania.

Nevýhodou tejto metódy je, že plnené bravčové mäso nemožno počas varenia prepichnúť, aby sa skontroloval stupeň pripravenosti. Preto by ste sa mali spoľahnúť na svoje skúsenosti a prispôsobiť čas na základe hrúbky rolky.

Na konci musí byť rolka vybratá z vrecka a môže byť odoslaná do rúry.

Syrové rolky

Takýmto spôsobom pripravíme porciované kúsky pre všetkých hostí. Môžu sa podávať ako samostatné jedlo alebo s rôznymi prílohami.

Budete potrebovať:

• bravčová krkovička – 2 kg;
• červené víno – 1,5 šálky;
• syr (ruský) – 250 g;
• čerstvá zelenina;
• bulb;
• kyslá smotana - ¼ šálky;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• s alt;
• zmes papriky.

Pripravme si plnku do plneného bravčového mäsa. K tomu tri syry na jemnom strúhadlea zmiešame s nasekanými bylinkami a cibuľou. Osolíme, okoreníme a ochutíme hustou kyslou smotanou.

Mäso by malo byť rozdelené na obdĺžniky požadovanej veľkosti. Každý v strede prekrojíme, ale nie úplne. Naplňte syrovou zmesou a zaistite špáradlami.

Vyprážajte z oboch strán. V šťave, ktorá vynikla, je potrebné pridať víno a trochu dusiť, pridať soľ a rozložiť kúsky bravčového mäsa. Pri nízkej teplote uveďte do plnej pripravenosti.

Plnené prasa

Na jedno jatočné telo s hmotnosťou do 3 kg budete potrebovať:

• 1 šálka pohánky;
• 300 g húb (šampiňónov);
• 2 žiarovky;
• soľ, cesnak, provensálske bylinky a korenie podľa chuti;
• 1 zeler;
• 2 mrkva;
• bobkový list.

Tento recept na plnené bravčové mäso neskončil na konci tohto článku, pretože je náročný na prípravu. Len to tak často nepoužívajú. Na najväčšie sviatky, ako je Nový rok alebo výročie, gazdinky hrdo kladú toto jedlo na stôl.

Mnoho ľudí si myslí, že to dokážu variť iba kuchári v reštauráciách, no nie je to pravda. Recept s fotkou plneného bravčového mäsa je uvedený v článku.

Poďme teda uvariť soľanku. Začneme orestovaním 1 cibule, 1 mrkvy, na kocky nakrájaný zeler a cesnak. Naplňte vodou, soľou v množstve 30 g na 1 liter. Pridajte bobkový list a čierne korenie. Nechajte zovrieť a po miernom vare na miernom ohni nechajte vychladnúť.

Postarajme sa o prasiatko. Musí sa opatrne opáliť a zoškrabať spálené štetiny. Opláchnite - pokožkuby mala byť hladká. Teraz, keď otočíme jatočné telo na chrbát, odstránime kosti, začínajúc od hrebeňa. Nedotýkame sa len nôh. Ponorte do precedenej soľanky na niekoľko hodín, najlepšie v noci.

Príprava plnky. Huby umyjeme, nakrájame na malé kúsky a orestujeme na masle spolu s mrkvou, provensálskymi bylinkami a cibuľou. Zmiešame s uvarenou pohánkovou kašou, korením a soľou.

Vložte plnku do prasiatka a zašite bruško až do úplného konca. Dá sa upevniť špáradlami. Mala by byť správne rozložená na plechu na pečenie. Za týmto účelom upevnite nohy pomocou lana alebo špajlí.

Pod hlavu musíte vložiť kúsok chleba zabalený vo fólii. Zakryje aj náplasť, chvost a uši, aby sa nespálila. Nalejte trochu vody a položte horúci gril na 2-3 hodiny. Teplota by nemala byť vyššia ako 120 stupňov a čas závisí od veľkosti prasiatka. Mäso je potrebné pravidelne polievať šťavou, ktorá sa tvorí na plechu.

Plnené bravčové jedlá sú veľmi chutné a uspokojujúce.

Tipy

Na uľahčenie rolovania rolky by mali byť vrstvy tenké.

Položte na mäso pred šľahaním kúsok lepiacej fólie, aby ste nepokazili kuchyňu.

Aj z malého kúska sa dá rolovať rolka. V duchu ho rozdeľte na 3 časti, vrchný rez neukončujte, mierne nadol a v opačnom smere rovnobežne s vrchom.

S plnkou môžete vždy snívať. Všetko závisí od vašich preferencií chuti a túžby vytvárať majstrovské diela.