Kukuričná kaša: recepty a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recepty na kukuričnú kašu sú súčasťou kuchárskych kníh v mnohých krajinách po celom svete. Ide o výdatné, chutné a vysoko kalorické jedlo, ktoré je hypoalergénne a často sa používa v detskej výžive. V Moldavsku vyrábajú úžasné hominy a na Ukrajine sú hrdí na banosh varené v rúre. Na území Gruzínska môžete vyskúšať gomi, v Srbsku - kachamak, v slnečnom Turecku - mukhlama a cestovanie po Taliansku - polentu. Jedlá z takýchto obilnín sú aj v takých exotických krajinách ako Antigua a Barbuda, na jedálnom lístku sa im hovorí "ku-ku".

Kukuričnú krupicu môžete variť vo vode a mlieku, s pridaním smotany alebo kyslej smotany pre jemnosť a jemnosť chuti. Pri varení však treba dodržiavať určité pravidlá, inak sa kaša môže urobiť kameňom a naplniť hrudkami. Takéto jedlo je možné pripraviť na sladko a podávať so škvarkami alebo hubami, použiť ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu a zelenine.

V článku zvážime, ako uvariť kukuričnú kašu s mliekom a vodou, naučíme vás variť lahodný banosh so syrom feta a hubami, poradíme, ako pripraviť jedlomäkké a bez hrudiek. Povedzme si, aké výhody to telu prináša, ako aj škody pri konzumácii kaše vo veľkom množstve.

Zloženie

Obľúbenosť kukuričnej kaše sa dá ľahko vysvetliť, pretože je to nielen chutné jedlo, ale aj neoceniteľné svojím chemickým zložením. Strúhaná kukurica obsahuje veľa rastlinných bielkovín, ale aj nenasýtené mastné kyseliny. Kaša je bohatá na vitamíny A, PP, E, H, C, K, ako aj skupinu B. Obrovské množstvo minerálov, ako je vápnik a draslík, nikel a fosfor, železo a meď, kremík a betakarotén tvoria je nevyhnutný pri mnohých chorobách.

Užitočné vlastnosti

Vitamíny B1 a B5 sa používajú pri depresívnych stavoch, ako aj na prevenciu mnohých neurologických ochorení a vitamín E dodáva pokožke pružnosť, vyživuje vlasy a nechty, vitamín A zvyšuje imunitu človeka. Kukuričná kaša je nevyhnutná na očistu tela od toxínov a produktov rozkladu, odstraňuje tuky a pomáha čistiť črevá.

Ľuďom trpiacim enzymatickou črevnou patológiou zvanou celiakia lekári odporúčajú pridať žltú kašu do stravy, keďže gliadín v produkte úplne chýba. Vďaka kyseline arachidónovej, linolovej a linolénovej, ktoré obsahuje, pomáha táto kaša regulovať hladinu cholesterolu v krvi.

Kukuričnú kašu predpisujú lekári na diabetes mellitus a patologické stavy gastrointestinálneho traktu, choroby krvi. Diétne vlákna tohto produktu stimulujú črevnú motilitu a sú v ňom obsiahnutéZloženie antioxidantov zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi. Ako súčasť kaše nie je absolútne žiadny lepok, preto sa považuje za hypoalergénne, je povolené jesť pre ľudí, ktorí sú alergickí na pšeničný lepok. Môže sa variť pre deti po 1 roku.

Vedci si všimli, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú kukuričnú kašu, menej trpia Alzheimerovou chorobou, kremík priaznivo pôsobí na pevnosť zubnej skloviny a fosfor zlepšuje mozgovú činnosť a urýchľuje prenos nervových vzruchov.

Harm

Aká užitočná je kukuričná kaša sme už uvažovali, ale všimli sme si, že pri jej nadmernej konzumácii sa objavujú nepríjemné príznaky zvýšenej črevnej motility, čo vedie k bolestiam a zápche.

Opatrne ho musíte zaradiť do jedálnička ľudí, ktorí chcú schudnúť. Obsah kalórií v 100 gramoch produktu je 337 kcal. Pri varení v mlieku a po pridaní iných produktov stúpa.

Z akých obilnín variť kašu

Skôr ako uvaríte kašu z kukurice, musíte si v obchode vybrať tú správnu obilninu.

Najprv sa musíte pozrieť na farbu obilnín. Kvalitný produkt má žiarivo žltú farbu, bez sivých škvŕn a čiernych škvŕn.

Po druhé, vyberajú si obilniny rôzneho mletia v závislosti od typu kaše. Ak varíte obilniny ako prílohu s mäsom alebo zeleninou, vyberte si hrubé mletie. Na prípravu hominy alebo banosh potrebujete najmenšiu fragmentáciu zŕn, potom získate jemnú hmotu podobnú pyré.

Ako a koľko variť kukuričnú krupicu vo vode

Keďže táto kaša sa varí dlhoNa 200 gramov obilnín bude potrebných 750 ml vody. Pred varením by sa obilniny mali niekoľkokrát umyť vodou, kým už nebudú biele. Ak sú tam čierne škvrny, odstráňte tieto tvrdé zrná rukami.

Na varenie vezmite hrniec s hrubými stenami, naplňte cereálie vodou a dajte ich na oheň. Keď voda vrie, vypnite plyn a dierovanou lyžicou odstráňte bielu penu na povrchu. Potom by mala byť kaša varená na miernom ohni asi pol hodiny. Okamžite pridajte štipku soli a nezabudnite často miešať. Kaša sa varí so zatvoreným vekom. Rýchlo hustne, takže zostaňte blízko hrnca.

Ak ju necháte bez dozoru, môžu sa vytvoriť hrudky a kaša sa naspodu pripáli, čo pokazí jej chuť a vôňu. Ku koncu varenia pridáme maslo podľa chuti. Niektorí používajú zeleninu.

Koľko variť kukuričnú krupicu vo vode závisí od jej mletia. Malé cereálie sa teda varia 30 minút a pri veľkom drvení zŕn môže varenie trvať dlhšie. Pred vypnutím ohňa vyskúšajte kašu pre jemnosť. Na zuboch by nemali byť cítiť zrná. Ak sa kukuričná kaša varí pre dieťa alebo sa bude konzumovať bez mäsa, môžete do nej pridať štipku cukru.

Tekvicovo-kukuričná kaša

Je to lahodná a diétna kaša, ktorá sa dá uvariť vo vode na pôst alebo pre dieťa. Podľa receptu je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:

• kukuričná krupica – 100 gramov (pol šálky);
• tekvica – rovnaké množstvo;
• 2 poháre vody;
• maslo – 20 gramov;
• soľ acukor - podľa chuti.

Tekvicu treba ošúpať a nakrájať buď na malé kocky, alebo nastrúhať. Varí sa pomerne rýchlo, preto sa nepridáva hneď do cereálií. Niektoré gazdinky varia kukuričnú krupicu oddelene vo vode a tekvicu dusia v miske s pridaním malého množstva vody do mäkka. Potom sa ingrediencie zmiešajú a spolu uvaria.

Môžete variť inak. Najprv sa cereálie varia vo vode 10-15 minút, potom sa nalejú rozdrvená tekvica, pridá sa soľ a varí sa do mäkka. Na záver dáme kúsok masla a cukor podľa chuti, kašu uzavrieme pokrievkou a necháme ešte 10 minút odstáť. Počas tejto doby bude chradnúť a stane sa ešte jemnejším.

Kukuričná kaša s mliekom

Klasický recept na prípravu kaše z tejto obilniny s prídavkom mlieka obsahuje tieto produkty:

• 1 šálka strednej zrnitosti;
• rovnaké množstvo mlieka;
• 2 poháre vody;
• štipka soli.

Dôkladne prepláchnite krúpy, pričom niekoľkokrát vymeňte vodu v miske. Potom nalejte do hrnca s hrubým dnom, nalejte vodu a zapálte. Keď tekutina vrie, pridajte soľ, stíšte a ihneď miešajte lyžičkou, inak sa zrnká prilepia na dno a pripália.

Kašu, ako už bolo spomenuté, musíte variť dlho, kým nezmäkne. Nezabudnite obsah hrnca často miešať, aby ste sa vyhli hrudkám. Keď sa voda vyvarí a kaša zhustne, zlejemepohár mlieka a varte ďalšie 2-3 minúty na miernom ohni. Mlieko sa pasterizované alebo už varené. Po vypnutí ohňa prikryte panvicu teplou prikrývkou a potte 10 minút. Všetko, kaša z kukuričných krúp v mlieku je pripravená! Rozdeľte do misiek a podľa potreby pridajte malý kúsok masla.

Sladká kaša so sušeným ovocím

Mimoriadne lahodnú drvenú kukuričnú kašu získate pridaním nasledujúcich produktov (na 1 pohár cereálií):

• pol balíčka vanilkového cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
• 3 poháre vody;
• 2 šálky pasterizovaného mlieka;
• 50 g sl. olej;
• štipka soli;
• sušené ovocie - sušené bobule, hrozienka, nakrájané sušené marhule, figy atď.;
• orechy (akékoľvek, ale nasekané v mixéri na malé kúsky).

Potom zvážte, ako uvariť kukuričnú kašu s mliekom. Najprv musíte cereálie opláchnuť a naliať ich iba vodou a variť do mäkka 25-30 minút s pridaním soli. Neustále miešajte a nenechajte si ujsť okamih, keď sa všetka tekutina vyvarí.

Potom kašu zalejeme mliekom, pridáme vanilku a obyčajný cukor, premiešame a ešte pár minút povaríme, pridáme nasekané sušené ovocie a orechy. Môžete ich samostatne zaliať vriacou vodou a naliať do hotovej kaše v tanieroch. Nakoniec položte kúsok masla a držte ho pod zatvoreným vekom 5-10 minút. Panvicu môžete zabaliť uterákom. Takáto kaša je voňavá, sladká a zdravá. Teraz viete, ako variťkukuričná kaša s mliekom a môžete prekvapiť svojich blízkych netradičnými raňajkami.

Hutsul Banosh

Na jemnú kašu, obľúbené jedlo karpatských Huculov, sa používajú jemne mleté krúpy. Existuje niekoľko tajomstiev výroby banosh z kukuričnej krupice. Po prvé, počas varenia musíte kašu neustále miešať, bez toho, aby ste nikam chodili. Po druhé, zloženie misky zahŕňa kyslú smotanu (v ideálnom prípade, ak je vyrobená z ovčieho mlieka). Po tretie, musíte poháňať lyžicu iba jedným smerom. V mestských podmienkach môžete recept trochu zjednodušiť a variť banosh s bežnou tukovou kyslou smotanou. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• pohár kvalitných cereálií;
• 2 šálky mlieka;
• soľ podľa chuti;
• 3 polievkové lyžice. l. tučná kyslá smotana.

Nalejte mlieko do hrnca a zapáľte. Za častého miešania priveďte do varu a po malých častiach pridajte umyté krúpy a štipku soli. Predomletú kukuricu preosejte cez sito, aby ste sa zbavili veľkých čiastočiek alebo zvyšných šupiek.

Ďalej musíte stáť pri sporáku a neustále miešať kašu, a keď bude dostatočne hustá, prilejte do nej kyslú smotanu. Miešajte lyžičkou ďalších 7 minút. Potom oheň vypneme, hotovú kašu prikryjeme pokrievkou a potíme ďalších 10 minút. Pri podávaní sa na každú porciu ukladajú plátky ovčieho syra, syra alebo fety. Vznikne veľmi chutná a jemná kaša.

Varenie v pomalom hrnci

Omnoho jednoduchšie varenie kukuričnej kaše v pomalom hrnci. Pripravte si tieto ingrediencie namiešanie:

• jemno mleté obilniny – 100 gramov;
• 300 gramov kyslej smotany (vyberte najtučnejšiu - 25%);
• mlieko - 1,5 šálky (môžete ho úplne nahradiť tekutou smotanou v rovnakom množstve);
• cukor – 1 ČL;
• štipka soli.

Do misky multivarky naukladajte jednu po druhej všetky ingrediencie podľa receptu a jemne premiešajte, aby ste nepoškriabali povrch nádoby. Potom zapnite zariadenie do režimu "Mliečna kaša". Ak tento režim nie je na vašom multivarke k dispozícii, môžete nastaviť "Hasenie". Varenie bude trvať asi pol hodiny. Kým sa varí kukuričná kaša, môžete si pripraviť hubovú omáčku.

Banosh so šampiňónmi a syrom

Ako variť kašu z drvenej kukurice, už ste pochopili. Banosh sa zvyčajne podáva s domácim syrom vyrobeným pastiermi z ovčieho mlieka. Táto kaša s hubovou omáčkou je však veľmi chutná. Huby sa dajú zbierať v lese samy, ale stačia vám aj bežné šampiňóny z obchodu.

Huby umyte od zvyškov pôdy a nakrájajte na malé kúsky. Jednu cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame nadrobno alebo na polkolieska. Na predhriatu panvicu dáme najskôr huby a prikryjeme ich pokrievkou. Pustia šťavu a panvica sa naplní tekutinou. Aby sa rýchlejšie odparilo, musí sa odstrániť veko. Keď počujete, že huby začínajú hnednúť, pridajte rastlinný olej a pridajte pripravenú a nakrájanú cibuľu.

Keď sú huby mäkké, pridajte zmes z 2 polievkových lyžíc. l. kyslá smotana a 1 polievková lyžica. l.múky. Premiešame a dusíme pod pokrievkou 5 minút. Pred podávaním kašu prelejeme hríbovou omáčkou a posypeme kockami syra.

moldavská Mamalyga

Mamaliga je tiež kaša vyrobená z kukuričných zŕn. Krúpy sa berú ako najmenšie a odporúča sa ich predsušiť v rúre. Použite nasledujúce produkty:

• 400 g obilnín;
• 1, 25L vody;
• 50 gramov masla;
• 2 ks cibuľa;
• 300 gramov syra.

Hominy musíte uvariť iba v kotlíku. Najprv prevarte vodu a potom nalejte cereálie tenkým prúdom. Nezabudnite miešať kašu drevenou lyžicou počas celej doby varenia. Hominy sa pripravuje pol hodiny a potom sa nechá 15 minút vypotiť. Hotovú kašu opatrne oddelíme od stien kotlíka lyžicou namočenou vo vode. Otočte hrniec a vysypte obsah na veľký tanier. Tvrdú kašu nakrájame nožom alebo niťou. Pred podávaním pokvapkajte opraženou cibuľou a strúhaným syrom.

Uvarte si lahodnú a zdravú kašu! Potešte svojich blízkych novými jedlami!