Camel koumiss: vlastnosti a funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V kuchyni väčšiny ázijských krajín sa používajú také exotické „suroviny“ako ťavie mlieko. Z toho sa pripravuje nápoj, ktorý sa spravidla nazýva „šubat“(medzi Arabmi, Kazachmi a inými národmi). Predtým bol považovaný za najdôležitejší produkt nomádov. Zároveň je shubat (alebo inak povedané ťaví koumiss) veľmi cenený aj v súčasnosti, a to vďaka obsahu telu užitočných látok v jeho zložení.

Užitočné vlastnosti nápoja z ťavieho mlieka

Keď už sme hovorili o názve ťavie koumiss, poďme sa bližšie pozrieť na vlastnosti ťavieho mlieka. Tento produkt má špecifickú chuť s mierne sladkou chuťou. Ťavie mlieko je jedným z hlavných zdrojov vitamínov a iných užitočných prvkov v púštnej oblasti. Obsahuje vysoký obsah bielkovín, tukov, vitamínov B, C a D, ako aj minerálnych látok (železo, síru, vápnik, fosfor a iné).

Mlieko tohto zvieraťa má tiež protizápalové a antimikrobiálne vlastnosti, ktoré sa pri spracovaní nestrácajú. Možno ich nájsť aj v takom nápoji ako je ťava koumiss. Je to možnévysvetľuje tým, že „lode púšte“sa živia špeciálnou rastlinou, na prvý pohľad nevzhľadnou, no v skutočnosti obsahujúcou minerály a veľa rôznych kyselín – tŕňom.

Camel koumiss môže byť predpísaný ako regeneračný prostriedok pri takýchto chorobách:

• Astma a TBC.
• Cirhóza pečene a iné ochorenia tohto orgánu.
• Diabetes.
• Kožné choroby, psoriáza.
• Choroby žalúdka.

Ako sa vyrába shubat?

Camel koumiss (shubat) sa pripravuje pomerne jednoducho. K tomu musíte mať špeciálne zariadenie - koženú tašku (torsyk). Ak je však ťažké nájsť niečo také, môžete variť v drevených nádobách (malých sudoch). Teplé precedené ťavie mlieko sa naleje do nádoby, pridá sa kvások a nechá sa na teplom mieste „dosiahnuť“. Nápoj je možné konzumovať po dni, pričom nie je potrebné pretrepávať počas kyslého procesu. Pred podávaním treba subat premiešať a naliať do misiek.

V závislosti od času zrenia nápoja sa koumiss podmienečne delí na nasledujúce typy:

• Mladý (jednodňový). Táto odroda má sladkokyslú chuť a odporúča sa pre chudokrvné a dojčiace matky.
• Stredne silný (2-3 dni starý). Predpokladá sa, že tento nápoj je najkvalitnejší, pretože vydrží dlhšie. Jeho chuť je však oveľa kyslejšia. Zároveň sa do subatu môže pridať soľ.

Zaujímavé fakty

Sú známe prípady vyliečenia takých zložitých chorôb, ako je leukémia a rakovina žalúdka, pri pití ťavieho mlieka a nápojov vyrobených z tohto produktu. Takže podľa autora knihy v arabčine „Tariq al-khidaya fi dar mahatyr al-jin vash-shaytyn“beduíni pomohli zotaviť sa štyrom Angličanom, ktorí už boli v poslednom štádiu leukémie. Keď prišli do púšte, chorí už stratili nádej na uzdravenie. Avšak po liečbe, ktorá zahŕňala jedenie a pitie z ťavieho mlieka, ako aj liečebný prostriedok z moču tohto zvieraťa, sa ľudia úplne zotavili.

Kumiss z ťavieho mlieka má cenné liečivé a výživné vlastnosti. Poznanie takýchto „darov“prírody umožní mnohým ľuďom zachovať si dlhovekosť a obnoviť stratené zdravie.